，取适量的盐卤用温化开，这是使豆浆凝固的法宝。

卤豆腐这个步骤可以稍微缓上一两分钟，豆浆温度在八十到九十度左右，才是最佳的卤温度。

要想最好吃的豆腐，各项要素的把控显得尤为重要，虽说她不是个中好手，但也差不离，外公就有一手豆腐的好手艺，耳濡目染之，该多少卤，多少量和什么温度她心中都是有数的。

趁着这个空档，她赶招呼爸爸和林顿一起尝尝豆浆的味。

路从筠早已贴心地将豆浆一碗碗盛好了，至于蜂，则是让他们据个人的味酌添加。

微黄的蜂在纯白中慢慢化开，两不同的味相互织，又形成一特殊的香味，着实诱人。

前世，阮绮玉是地的南方人，无论是豆浆还是豆腐脑，都喜吃甜的。

这样一份泛着香甜的豆浆放在她面前，顿时觉得生津，连喝了几才停了来，浑都冒了汗。

只是可惜了，它的最佳搭档油条没有，不过现在有材料有工，想也不难。

豆浆见底，抹抹嘴角，阮绮玉开始卤。

卤缓慢分次加的同时，铲也要不断地搅拌。

这个步骤林顿帮忙，他看得格外仔细。

边讲解，边行实践是最好的教授方式，因此阮绮玉面对他提帮忙的请求的时候便没有拒绝。

她耐心：“你要注意看豆浆有没有变稠，现结晶，凭手就知了，当你搅拌受到阻力，就说明豆腐慢慢成形了。”

在中餐中，为什么天赋不是最重要的东西？因为中餐积累的经验更为重要，手、适量、酌等等，它必须据菜品的需要不断调整时间火候，它不是一成不变的，这就需要在日常中去积累。

只有积累到一定程度，怎么，怎么调整才能了然于。

通过豆腐这事儿来锻炼他的手，也算是一举两得了。

阮绮玉有心要考验他，便没打算提醒，自顾地往里添加卤，不过她也是偷偷注意着豆腐的况。

差不多了。

她心里想着。

但林顿搅拌的动作还没停止，她也就耐着等。

林顿心中忐忑，他不知阮心目中豆腐最好的样是什么样的，他也从没没见过，甚至没过豆腐，不免有慌张。

不过几息之间，他就慢慢专注于手中的事，再无分神。

他没见过没过，这些都可以学，而且刚才阮的话语还在耳边回，听她的准没错。

他搅拌的动作阻力渐大，又观察了一桶里豆腐的况，结晶了，分慢慢析。

“阮，可以了，你看看？”

阮绮玉可就一直在等着他这句话了，卤正好倒尽。

比她差一两分钟，不过也算不错了。

她开：“不错。”

林顿暗暗放了心，总算没有辜负阮的期望。

阮绮玉把他的表现都看在里，不骄不躁，是个学厨的好苗，只是还缺少自信，事就显得犹豫不利落。

但人无完人，这也不是大病，在后面的锻炼当中就能改。

她倒也没有直接开，俗话说本难移，人的格能改，只是朝夕之肯定改不了，这事儿还得慢慢来。

豆腐在沉淀，这样的豆腐就是豆腐脑了。

阮

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