待会给你们来一份。”

虽然也没多介绍，就这么两句话都听得张兴国心驰神往。

“我想喝这个汤，酱骨也要。”

“有的有的。”廖清连声应。

鲈鱼蒸好后让李淑华端过去先吃，林香香厚着脸到后面来，跟着李淑华一起吃蒸鲈鱼。好在廖清有先见之明，想到林香香这个嘴馋肯定得过来，还特意留了东安和湘味蒸腊菜。

这腊可是正宗的湘城腊，张瓢的妻是湘城人，过年的时候回湘城过年了，回来就给她带了不少湘城的腊。也不知在这个都缺的年代里，是怎么到那么多的。

她蛮喜湘城的腊，风味很足，之前就用腊腊蒸过饭，揭开盖满室飘香都不为过。

这湘味蒸腊菜是用了猪耳朵，猪还有边，了油辣椒铺在上面，再倒甜酒酿的一起蒸。蒸来的味很多层，味醇厚的同时质也非常腴，是非常饭的一菜。

饭的时候陆缨去把大黄他们叫了过来，廖清特意上楼打了声招呼，郑楚华和张兴国俩人其名曰要招待客人，他们是自家人，总得要陪陪酒什么的，也跟着坐在包厢里。

小厨房的菜被端上去了，前院的客人也开始排了队饭店。

廖清楼的时候，有熟的客人跟她打招呼。

“廖师傅，今天您的上汤鱼生我还没吃过呢，一看是您的我就知差不了。”

“这说的什么话？我们饭店其他厨师菜哪一个差了？不都好吃得要，您可别说只了我的上汤鱼生啊，就算我们饭店量大的，您只一个菜这一桌也不够吃啊。”

廖清笑眯眯的搭上话，以前掌柜的惯了，这话信手拈来。

“我还了红星师傅的咸烧白，旺师傅的糟钵，张师傅的红烧和孙师傅的双包鸭片。”

那人财大气的模样，各个师傅的菜都了一，雨均沾得很。

廖清哟了一声，“现在是够了，您可真会，全都是师傅们的拿手菜。”

稍稍聊了两句，她就去了后面。

大厨房菜的方式也变了，大多数菜都会提前准备，但只是半成品。而不是像以前那样，直接成成品，客人一来就端上去的。

因为现在菜品多，如果全都成成品的话，后厨放不是小事，还有就是容易现这菜不够，那菜多了的况。因为大家都不知今天的客人会比较偏哪一吃。

成半成品的好则是新鲜的，味比较好一些，还有就是客人了多少菜就多少，不用担心菜品不够或者多了的问题。

其实这方式才是以前酒楼的菜方式，廖清个人也比较喜这一。

她到后面的时候，帮厨已经把鲩鱼给切好了。

廖清拿着刀，利落的去骨去片鱼，白白的鱼在刀片间穿梭。

边上的帮厨看得认真，大家都知廖师傅乐意教人，只要你愿意学，她就愿意教。帮厨偷学都没什么事，有时候还能得到廖师傅的指。

所以大家都在廖师傅边上帮厨，因为你能学到不少东西。

就是廖师傅菜的样多，想到什么什么，一般人只看一遍压就学不会。

比如这一手片鱼，帮厨就看到廖师傅片来的鱼薄如蝉翼，中间没有片错过一

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