都去掉，然后浸到冷里面。接着羊心剁成碎末，羊肝同样切碎。

张瓢看了好几，没看懂这是在什么，但又不敢说。万一说错了，被师父骂怎么办？现在师父心肯定不好，不能在这个关霉。

廖清拧眉自己的，这菜她也是第一次，只是尝试。

杂碎切碎后和香菜葱姜蒜等香料混合，再倒料酒搅拌混匀。所有材料都填到羊胃里，填得满满的收。

锅里烧，整个羊胃放到里开始煮。

这些都完了，张瓢才忍不住问了一句。

“师父，您这的是？”

“一新菜，我也第一次。”

廖清简单回了句，并不准备告诉他自己是什么。

张瓢看了一又一，师父来的菜一般都很好看，这菜圆的，颜也不怎么样，看着还真是一般。

一早上的时间都在菜，虽然是廖清一个人动手，得却不慌不忙。鞭被她成了锅鞭，看是看不来什么材料的，只觉得漂亮，因为里面的鞭还和鸭胗都切成刀，看着像盛开的。

杂被她成了泡椒炒杂，香辣扑鼻，闻着就饭。

爪则被她去了骨，煮熟后用柠檬还有薄荷香菜香芹香醋等凉拌。

猪肺成了北杏猪肺汤，猪肚则成香糟肚丝，猪尾成酸甜味的，猪则成了九转大。

等这些全都完，满满当当的也摆了一整桌。

林碗拿着筷其名曰帮着尝尝味，筷还没伸去呢，廖清拦住了。

“慢着，这不是给咱们的，而是给投资团吃的。”

“那不是小师弟……”

林碗话说到一半，被张瓢掐了回去。

“恩，是许勺他们吃的，你们从大厨房端菜来，这些给他们端上去。”

因为投资团提前过来了，廖家酒楼也装修得差不多，这两天是暂时关门只接待投资团，后天就会正式开始营业。

所以大厨房那边有刘红星带着几个帮厨菜，今天廖清已经和刘红星说过了，小厨房的菜会端给投资团吃。

吕锅看着这一桌的杂碎，想到小师弟说外国人不吃杂碎，像昨天许盐还有许糖就没碰大。那这一桌的杂碎，估计能把那群老外憋死。

他想了想，又觉得没关系，这些菜除了那个羊杂碎，其他可都是地的华夏菜，还是师父的，够给面了。

……

许勺他们大清早被撵去，他心里不大好受，他儿许盐倒是问了句，是不是了什么问题，许勺也只说惹师父生气了。

其实他是觉得师父不理解他的，许勺一直认为，任何人站在他的境上，来的选择都会和他一样。

他错了什么呢？他也没说错啊，现在的他确实不需要厨艺来为自己添加什么光环了。他开的饭店开得好，这是事实。

他看不上廖家酒楼那些持吗？也不是，他敬佩这持，只是他觉得这持，已经跟不上现在社会的发展了。

现在的人吃得多吃得杂，哪有那么多人嘴刁，能一尝味的不对。大多数都是吃完了，味不错，我次再来。亦或者是想着次再来，实际上又被其他的饭店给引过去。

对，味确实是最重要的，但味真的

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