“白大哥说的没错，只不过如何听这声音可是门学问， 我也只能听个大概。”谭知风对宋朝的酒坊酿制的这御酒早有耳闻，自汉以来，历代都由朝廷理酒的买卖，称为榷酤，亦称榷酒。要酿酒，必须得先有酒曲，酒曲都由官府“都曲院”制造，卖给酒。开封的七十二家正店买来酒曲，便可酿酒，其余的像谭知风开的这样的小脚店，只能到正店去“打酒”，卖给客人。

而御酒则是光禄寺的法酒库所酿造，用的酒曲和供给民间的酒曲不可同日而语。所以说，那天周彦敬带来的开封的级好酒“眉寿”虽然人人称，恐怕也难值这黄封酒的十分之一。

谭知风抬手在酒坛上轻轻一叩，只听那声音果然清远绵，回响久久不绝。他忍不住赞叹：“好酒啊。”

酒坛打开，顿时香气溢满了整个屋。谭知风小心翼翼盛了一些在银瓶中温上，将方才麦门冬煎的浆和温好的酒在青瓷罐中调匀，给大家每人斟了一盅，众人只觉麦门冬的甘甜香气在御酒的芳醇中一化开了，饮之后并无半分酒的甘冽，反而觉得齿生津，脾肺分外清。

谭知风解释：“这麦门冬本来就有滋肺之效，畅饮之前先喝上这么一盅，待会儿就更不容易醉，也不容易伤到脾肺了。”

“来，灼灼、裳裳，再帮我去后厨端东西。”说罢，谭知风叫上灼灼和裳裳走向了后厨，待他们回来时，每人面前又多了一个小碗，碗里的东西黄白相间，如金丝缠着碎玉，带着阵阵清香，看上去十分致，让人忍不住垂涎滴。

还不等大家发问，谭知风又：“这叫’澄玉生‘，前两日展大哥带来里赏的熟透的香橙，我就想起要这个。除了香橙之外，这里面还有猗猗在集市上心挑好的大个儿的雪梨，去了与，切成骰大小，两者搅拌混匀，再加上特殊的浆调制，冰在雪里，喝酒的时候专门用来佐酒，可助酒兴。大家尝尝，味如何？”

“奇怪，知风，我也算是对饮之略有研究的人，怎么你的很多东西我都没有听过？”白玉堂舀起前碗里的“澄玉生”尝了一，笑着问谭知风。

“哦，这个……”谭知风想，这些是他在各个时代和地方辗转浪的时候不知打哪儿看来的，如今的人又如何能知呢？他只能笑笑：“这些都是山野之间家常的法，像麦门冬啊，橙、雪梨，也不是什么名贵的东西，如今天大治，四海归一，开封上到廷，到百姓，大家都想尽量选用那些稀奇的材，每菜起来的工序也越来越多，所以像这简单的法反而不容易见到了吧？”

他叹了气，又继续说：“之所以想起来这个，不仅是因为它是佐酒的佳肴，也是因为那天白大哥你的那两句诗：’定定住天涯，依依向华。寒梅最堪恨，作去年。‘我听说这’澄玉生‘的法，本是一名隐逸山中的人所记载的，他在这法后面还留了一首诗，和你诵的这诗十分相似，他说此诗寓于，有《黍离》之叹……”

“哎呀知风，你有完没完，还让不让我吃我的容养颜宵夜了？”灼灼听谭知风还要接着说去，不耐烦的：“这些诗啊词的，又不能酒，你看裳裳凌儿也都饿了，我们要开吃啦！”

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