其他人松松骨，时间待着他们这些经常跑来跑去的，都有坐不住了。

莫晴将爪清洗净，便冷焯，这一步结束之后，就有一分不一样了，系统谱的法，是要将凤爪的分。

这时候锅里面放油，莫晴再放凤爪，油里面响起了呲呲声，爪正被煎制，要变成金黄，爪才能捞起来。

凤爪炸好后，放冷浸泡。

其他的凤爪早就放在冷浸泡，这一个步骤，都是为了让爪的更加的脆，吃起来弹牙有嚼劲。

而广式凤爪浸泡冷这一步，是为了有起皱的效果。

这一分结束之后，就放调味料，炖煮，这个时间需要的。

莫晴便留着它在锅里面炖煮，先去理其他味的爪，并不打算把爪捞来，先制适合的酱料。

柠檬、小米椒、生、白糖、盐等等十五中调味料，调在一起，往里面倒凉白开，再把爪捞起来，放去。

这样就可以封起来，放在冰箱冷藏，越久味就会越加的郁。

另一是泡椒凤爪，泡椒和泡椒混合起来，再里面加少许的盐调味，有些人制作泡椒喜放白醋，可以中和一辣味，也能让凤爪更加的清脆。

莫晴挤了几滴柠檬去，再加上白醋，有两不同味的酸味。

照例是往调料里面加上凉白开，没过凤爪可以浸泡的程度，这样就制作完成了！

这些都算比较简单了，另一广式的凤爪从锅里捞来，可以看变得皱皱的，可以加上葱蒜等调味料，在把凤爪放去，一起蒸煮。

这个蒸煮的过程，可以让调料的味全都渗到爪里面，味的程度比直接浸泡的很多。

浸泡的凤爪需要一天时间才能味比较。

莫晴将好的广式凤爪端来，让他们尝尝。

于蝉很明显就不像喜凤爪的样，平时她吃东西速度最快了，这一次却没有动筷。

其他人便是喜闻乐见，纷纷夹起凤爪吃起来。

凤爪的完全是到吃去就可以脱骨了，汤的咸甜味，一就蔓延在嘴里价，味超级。

“不喜吃凤爪吗？”莫晴问着一旁的于蝉。

于蝉摇摇。

莫晴说：“你尝尝吧，到时候我会教你怎么的，你不想学吗？”

于蝉听了这句话，挣扎着便夹了一个，吃嘴，不免惊讶起来。

爪的一去，就脱了，完完整整地来了一个骨，里面的汤也非常的丰富，酸味、酱油蚝油等等十几调味料的味，层次非常丰富！

这一吃，于蝉便没停来。

32. 第 32 章 扩大店面

爪推便特别受迎。

特别是孔珍珍, 原本她是不打算买来吃的。

但边有个李，怎么会不吃？当时李看见小巷拉面店有卖凤爪，直接豪橫地将所有味都买了一，再搭上酸萝卜。

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