看着众人不解的样，王森顿时大笑了起来，“哈哈哈，这就是我特地为你们准备的东西，叫辣椒，这东西我还是让甘宁，周泰和蒋钦三人从海外收集到的，今天你们有福了，可以亲自尝尝这些代有辣椒的湘菜。”

众人前一亮，立即就坐了来，开始尝起了王森所的菜肴。

众所周知，潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。

湖南省，位于中南地区，江中游南岸。这里气候温，雨量充沛，光充足，四季分明。南有雄崎天的南岳衡山，北有一碧万顷的，湘、资、沅、澧四经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故产特别富饶。湘北是著名的湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶，无饥馑之患”。期以来，“湖广熟，天足”的谚语，更是广为传。湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的产为饮提供了的原料，著名特产有：武陵甲鱼，君山银针，祁笔鱼，金，桃源，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在期的饮文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多多样的菜肴。据考证，早在二千多年前的西汉时期，沙地区就能用兽、禽、鱼等多原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各款式的佳肴。随着历史的前，及烹饪技术的不断，逐步形成了以湘江域、湖区和湘西山区三地方风味为主的湖南菜系。

湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅香酸辣，有郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当的平。湖南地我国中南地区，气候温，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的湖平原，素称“鱼米之乡“。在《史记》中曾记载了楚地“地势饶，无饥馑之患“。

而这次王森为大家准备了几特的湘菜，

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。需选脊翅，去取;另用母一只，猪前肘一个，虾仁、贝、香菇等佐料适量备用。母、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再虾仁、贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味醇厚，鱼翅糯，营养丰富，实为菜中珍品。

全家福是家宴的传统菜，以示阖家乐，幸福满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸、卷、发炸、净冬笋、发豆笋、发木耳、素片、熟肚片、碱发墨鱼片、肫、肝等。辅料为：盐、味、胡椒粉、葱段、酱油、芡粉、鲜汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放沸锅中煮五分钟左右捞，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸，然后将木耳洗净、撕开，将批刀成骨牌块，肫和肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把和卷扣蒸钵蒸熟，上菜时取复大汤盆。

第一百九十九章 大结局

百鸟朝凤是一传统湘菜，象征聚一堂，其乐。选一只母宰杀，去血褪尽，除掉嘴壳、脚，从颈翅之间用刀划开一寸左右的，取、袋、气;再从**横开一寸半左右的，取其余脏，清洗净，这样，整个的形未遭破坏。然后将整用旺火蒸至松，再放去壳的熟，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取蒸铺，倒原汤于净锅中，将翻转大海碗，剔去姜片，原汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛碗，撒上适量胡椒粉。至此，便成一隆起，和白菜心浮现于整周围的形同百鸟朝凤的味佳肴。

霸王别姬传统湘菜，用甲鱼和为主要原料，辅以香菇、火、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法制而成。制法巧，吃法独特，鲜香味，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。

三层传统湘菜，为沙名厨柳三和擅的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母，用天麻蒸饮汤治病。柳三和据方易以母放一鸽，鸽放一麻雀，麻雀之放天麻、枸杞之类，三蒸，制成三层而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。

………….

虽然这次王森的菜不是很多，可都是湘菜中及代表的，所以大家吃起来也非常的享受，同时也品尝到了辣椒的独到之，心中兴奋不已，没有想到这天间竟然还有这么好吃的东西。

“多谢大人的抬，为我们准备了这么好的，我在这里敬大人一杯，同时我代表王府的兄弟

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