的选址和装修全都好了，各材也都从各地运到了京城，只等着一个黄吉日便能正式开业。

因为担心京城老百姓对辣椒的接受度的问题，所以傅里在决定开火电的时间，便与蔡力等人先了一个清汤的火锅锅底来

这一个多月的时间，选址装修等问题因为已经过太多次，其实并未掉傅里太多时间，大半时间其实在了清汤火锅锅底的调上。

傅里知许多清汤火锅的底料方，但那些底料方中最关键的料却一直被藏得严严实实，没能被傅里得到手。况且火锅生意必须要有自己的特，她总不能将别人研制的底料方拿来直接用，这样既没有自己的特，与自己的店铺的风格不符，也非常挑战她作为厨师世家唯一传人的职业底线。

为了研究合适的，符合火锅店风格的清汤方，傅里甚至将底料方拿回家了一顿清汤方给大家吃，然后询问大家的意见……

努力许久，才终于在开业前夕定了清汤火锅的底料方。

都说鱼羊最鲜，他们火锅店里的清汤的主料便是熬得白的鲫鱼鱼汤。

想要将鲫鱼鱼汤熬白倒也简单，只需要在熬汤之前先将鲫鱼用油煎至两面金黄，之后再放汤中熬煮，煮沸后再闷一会儿便能得到白的鱼汤。她还让人到村里去买了许多正产的，然后在鲫鱼鱼汤里面加了许多。

当然，傅里为了清汤火锅的汤底耗费了这么多的时间与力，自然不可能只有鲫鱼鱼汤这一个杀手锏。

等白鲜香的鱼汤锅之后，再用纱布将桂、砂仁、丁香、白蓝、陈、草果、小茴香、、桂、大料、椒、胡椒、用盐、冰糖等调料包好放鱼汤中，慢火熬制，等香味儿来后便可以用来火锅。

这份清汤火锅底料的方其实已经在江南开店的时候，便已经投了使用，但江南的饮味毕竟和京城不同，所以就算已经有了方，她也只能想法更符合京城老百姓味的汤底。

北方人味重，清汤的味要调得更香才好。

为此，傅里甚至还想法找到定威侯府的大厨请教，经过他的指，才确定了最后的方。

所有调料分量都经过好几个人的品尝和调整，最后来的成品绝对是傅里目前能到的最符合京城老百姓味的汤底。她已经尽到了自己最大的努力，剩的便只是看客人的反馈了。

所以傅里非常放心，以至于第二天赶到火锅店后便直接上了二楼，直接将一楼给蔡力与田大娘等人负责。

时辰刚到，周公火锅店就在一怔鞭炮声中揭开了匾额，然后门外站着的客人一拥而，没多久就将火锅店的位置全给占满了。

傅里看着这闹的景象，其实有些震惊

虽然周公连锁店在其他地方非常火，但京城的老百姓自持所有好东西都能在京城找到，其他地方就算名声再好也不会比京城更好，而且像是这商品其实还有外地人说得再好吃，也不一定能符合当地人味等问题，所以对其他地方来到京城开的新店，不论名声多好，京城的老百姓在最开始其实大多都会冷旁观，等到这些店铺在京城彻底站稳脚跟之后，他们才会开始门消费。