民间菜要吃味，吃价钱，可能还有一个吃地方。

在里，献菜献地是模样，是惊艳，是意。

这一‘盛莲’原型基底乃是一颗大白菜。

白菜要煮熟放在冰碗中保持鲜度，如此便从晌开始准备。

她吩咐厨取了一只完整的带猪肘，一只老母，一只老母鸭，去，掏净脏，细刀切除白脂肪，而后对半切开。

只各自留了一片鸭和。

蜀中黄木镇上的上等猪腊已经用冷浸泡了半个时辰，她吩咐小工洗去腊表面的盐渍和油分。

灶上大火，锅中冷投猪肘、老母鸭、老母，加切段大葱。生姜，焯血。

温冲洗后，重新起锅，另外加上贝若、山菇几朵，这一次转文火小炖，一边熬煮，一边不停地打捞汤表面的油脂和浮沫。

小工蹲在灶边，适时添减柴火，听上首传来一阵吩咐。

“汤须得要两个时辰，添加的都照材比例用的，这火候劳你把好，千万别错。”

小工忙不迭。

另一侧，准备‘天香牡丹’的大师傅已经将一只整、三新鲜的大骨，用生姜同样过了血。

厨都是有厨艺在，一听便知这又是在制作汤，不由发问：“请教娘，这两菜都是选用汤，缘何还要起两个锅灶。”

赵玲珑并不是吝啬家学之人，听他问起，将两汤后续辅以哪原材料比较，一一解释。

同行中人，浅言，几个经验老的厨师听她说起材选料到锅成品，细节讲究，其中传达的家言论更叫人耳目一新。

其中一个听她说到‘天地灵气，蕴以万生，常言生，贵在专养’时候，忍不住开：“听闻赵掌柜在九峰灵山有一神仙居，所用尽是上仙所化，引了一众家修行，不知其间所用，是否便是这专养之？”

赵玲珑心狂汗，九峰山的东西都是些清雅菜品，怎就成了仙家的了？

传言害人不浅呀。

她纠正：“我所言意在材养生，以天地灵万作为搭，冬补温气，夏补燥。至于九峰山，都是民间百姓三人成虎罢了，不可尽信。”

聊得兴起，一转便是日中，已经有汤渐成。

赵玲珑看厨间无什么大的差错，吩咐小工和厨先去歇息片刻，她自己也打着哈欠，寻到侧间的榻上打盹了。

再醒来，太偏斜，外间有脚步声不停。

她净过面，懒懒地伸腰，“什么时辰了？”

杏仁：“刚到未时。”

大殿席宴要到酉时正才开宴，这会儿去不不慢，正合适。

再回到厨间，就见前面的人已经成一锅粥了，剁菜声响不停，大厨嫌弃小工手笨等声音层不穷。

倒衬托着他们这个角落有怪异的安静。

赵玲珑围观厨的饭场景，观其和自家隐庐客人最多时候的忙碌景象也差不了多少，便收回视线。

小工因为分到这边暗自开心，不仅主厨温声细语，侍女给零碎银，连活计都轻不少。

看她轻轻尝了一汤，顿时张，：“赵掌柜，这汤一分火候都不差，是您要的味嘛？”

赵玲珑，两锅汤，正是鲜香最上劲的时候。

她指着左边‘莲菜’汤，：“这个汤捞块，汤要用细密筛布将渣过滤，而后冷却到之温的状态，然后唤我。”

又指着右边的汤锅，另一侧的汤，“这一锅不可放凉，要很快将渣过滤，然后置于炭火正旺的小炉上，一直保持咕咚咕咚的状态。”

小工应喏，开始忙活。

两人臂的案，一左一右分立厨，听她吩咐。

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莲菜的，取一颗完整的大白菜，一切两半，带

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