撕了腐竹油锅炸透炸脆，炸好生米，泡了木耳切成丝，再烧菜籽油泼一碗油辣。

螺蛳粉用的广西米粉属于比较的米粉，虽然比新疆炒米粉的粉细上不少，但是比起麻姑米粉就了，比起南丰粉就更。

彼时，她的宿舍秒变鹌鹑笼，四个人一个敢吱声的都没有，只默默打开了台的窗。

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她说着话，手动作不停，将已经炸得中心鼓包的臭豆腐用个大笊篱捞，在个大烤盘上挨个摆开，又提了竹筷挨个把那鼓包戳开。

毕竟芝士烤榴莲本不是什么复杂的甜，时间主要费在烧烤炉。

螺蛳粉的臭味其实便来自于酸笋腌制过程中的杂菌染，好像若是腌得好了，便不会臭。

本想着是将最“香”的任务分去了，可梁玉瑾仍然着鼻从外院里冲了小厨房，“侄媳，这也太臭了……”

话说酸笋味也实在是，就门底那一条小溜去一味，还能让楼梯的人臭到怀疑人生。

这样的粉要多上几次凉，煮到筷可以夹断的程度就捞过凉，如此一遭可以让米粉更加弹牙，在等着汤锅的时候也不至于粘连。

许多人在的时候会喜在榴莲里掺上糖、或者是先将榴莲抿成泥抹平再放芝士。

直到自己从笋开始理，跨了月份得成这粉，才知先前网上看到的国风博主到底有多不容易。

举目四望，偌大的益安居，竟没个味清新的容之地。

在现代时，煮熟旁的方便品只需十分钟，自煮螺蛳粉却得费半小时，宁歆歆原以为就已经够麻烦了。

不了解，传去让人笑话。

这些准备工作都妥当，便把先前煮好的米粉加又兑了的螺蛳骨汤里，沸汤里上一，加上菜，放上酸豆角丁、木耳丝、酸笋，锅碗再撒上生米、炸腐竹，淋上陈醋和红油。

梁玉瑾和芸娘非要帮忙，似火令人不忍拒绝。

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宁歆歆今日所的臭臭餐包的有：螺蛳粉、臭豆腐、芝士烤榴莲。

汤底是昨日备好的，买来的泥螺刷洗净、吐好沙，锅菜籽油，将葱段、姜片、蒜片爆香，而后将螺蛳放大火翻炒，炒好后与猪骨、骨一放砂锅，加姜片、葱结、枸杞一煨煮上半宿，就成了棕黄郁的螺蛳粉汤底。

但是单煮螺蛳粉还不够，相信每个螺蛳粉人都会有自己的本命菜搭，宁歆歆的是炸、空心菜和卤鸭掌。

她想起来之前在宿舍煮螺蛳粉吃，一整个宿舍关起门来嗦得不亦乐乎之时，楼梯有人大喊了一声：“谁特么上完厕所不冲桶！臭死了！”

“因为我在炸臭豆腐啊，”宁歆歆笑着朗声回复。

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但宁歆歆实在担心这俩人初次接没多大抵抗力，别饭途中就给这味哕了，只让她俩去烤炉盯着芝士烤榴莲。

在现代没吃到过不臭的酸笋，现在自己腌来的味儿也贼冲。不过，每一个喜嗦螺蛳粉的人，想必都不会排斥这味。

就是恭桶和笼混在了一，虽然乍一闻都是扑鼻臭味，但仔细一辨发现还臭了样，臭了层次。

这些得都加去，那才算是完完整整嗦过一场粉。

宁歆歆瞧完了她一连串动作，笑得直不起腰。

梁玉瑾着鼻在院里跺脚，“歆歆，你那里怎么还更臭啊！”

趁着煮米粉的空档，她正架着油锅炸臭豆腐，黑的臭豆腐浮沉在青油里，咕嘟着细密的油泡。

后来，她们再煮螺蛳粉，都是把酸笋铺在碗底，将煮好的粉浇在上面，味就小了很多，起码没人再问“冲桶”了。

只一瞬停顿，梁玉瑾怎么冲了小厨房、便又怎么冲回了院里，难以置信，小厨房里竟然比外还臭，那个臭味怎么形容呢......

听说柳州街巷的螺蛳粉就是不臭的，但是宁歆歆还没来得及去验证真伪，便穿了过来，实在遗憾。

汤底里的螺蛳质虽还致，却十足味，吃的时候可以取竹签将挑来，也可以直接上嘬，只需轻轻发力，整个螺便了，咬前端吃掉，非常方便。

若是仔细去分辨，会发现炸过的臭豆腐与之前的胚比已经没那么臭了，但度就是最好的散味剂，分大肆活动，尽放大间隔，炸好的臭豆腐味却可飘得更远。

她还见过有人图方便，带着榴莲壳烤的呢，成品带着一的野犷之。

一碗又香又臭、一嗦上天的螺蛳粉便好了。

她前些日便将豆角和笋腌上了，现在取来用刚好。

宁歆歆没得这些细派，她的法只是炉烧好、把榴莲上盖了苏里拉芝士，放烤盘里一炉。