考虑到唐朝的材和条件，事务所三在五八门的火锅汤底之中选了四经典味——

清汤、香辣、菌汤、海鲜。

其中，香辣锅底又分四，微辣、中辣、重辣、秘制麻辣，誓要将人化服务理念贯彻到底。

除此之外，还有三特火锅——凤舞九天养、胡椒猪肚、老坛酸菜鱼。

“凤舞九天”这一锅底名字是独教授所起，可与凤临阁的店名相应和，“凤”为乌，“九”是当归、黄芩、沙参等九滋补药材，为特端养生药膳锅。

在火锅菜品方面，类主要有羊、猪和各脏。

羊浑都是宝，适合刷锅的是八个位——羊上脑、羊三叉、羊里脊、羊磨、一沉、黄瓜条、羊腱、羊。

景栗最吃羊上脑，是羊脖颈后的，因接近故称上脑，此脂肪杂均匀，质最为细，仿佛专为涮锅而生的一般。

独教授和屠豪在吃的方面都是讲究人，羊的各个分怎么切都代的清清楚楚，景栗不是专业厨师，听后完全懵圈，只能一字一句地记，转达给大厨汤宗执行。

从前她看菜谱的时候，就对“顺着纹理切”和“逆着纹理切”这样的表述到迷惑，又不是大理石地板砖，哪里来的纹理？

现在的景栗理解不了切羊的方法，完全在理之中。

羊味价，要想让火锅成为真正的唐代大众，还得从便宜的猪上想办法。

猪不如羊顺，不过五切成极薄的片，也很不错，定价和比羊上脑低一半。

另外，屠豪给建议，可以借鉴汕的法，把猪成，既可提升，也可丰富菜品。

至于的类，最起码能够或和弹牙两，可以是纯，也可以加芹菜等蔬菜各样，又或者仿照撒，在里加虾的包心。

大军不止有猪，还可以加现代的鱼和虾，或者直接成海鲜，繁多的品类，总有一能够打动顾客的心。

至于脏方面，现代涮锅必备的肚是的百叶，在不能随便杀的古代，注定无法成为火锅店爆款。

独教授提议用羊肚，不如脆，不过重在养生，据古代医书所说，可补虚健胃，治虚劳不足。

吃不上肚不要，黄的味也不错。

黄是猪或等家畜的大血，一般为主动脉，又称心，屠豪查资料发现，猪黄约有60至70厘米可用，无疑是一价廉的火锅，妥妥得加菜单里。

此外，猪腰和羊腰也是宝，切成腰或腰片锅涮后，腥臊味大幅度降低，脆韧，是景栗吃火锅时的必菜之一。

但好多人对于腰很抵，就算在麻辣锅里涮，也还觉得有怪味，有些餐厅会在腰片边上一碟，腰片沾后再涮，一来可以一步降低腥味，二来还可以让更，如此妙的方法，景栗当然也要借鉴。

火锅菜单一步步丰富，还加了鸭、鸭胗等等和鸭有关的脏，这样就可以把完烤鸭之后所剩的东西充分利用起来。

除此之外，猪大也可以善加利用。

理来讲，在当前的时代，端酒楼里不会现猪大这样接地气接到地平线的，不过景栗很想挑战一番，既然红烧

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