李双很够意思，一共送过来十六条石鱼。

王向红只捡了四条大的今晚菜吃，剩十多条都让人给大灶送过去了，让开膛破肚收拾净挂起来，后面慢慢给教师们着吃，毕竟这鱼能肾——

王忆怀疑这话是说给自己听的。

不是他有疑心病，说他领着王祥友到了王向红家里的时候，听见王向红对王祥友吩咐说：“鱼肚最补，留给王老师！”

石鱼的鱼肚确实很补，而且个大味，是绝对的海产珍品，在22年都是广粤、港岛端菜馆才有的档货。

王祥友挽起袖拎起石鱼开始收拾起来。

端的材往往只需要最朴素的烹饪方式。

石鱼脂肪厚但油而不腻，掉毒刺后，刺上锅文火清蒸或熬汤就是一好菜，味极其鲜。

不过要小心石鱼的刺，有毒，宰杀时要格外小心。

这方面王祥友是行家，很麻利的将石鱼从中捞起来，赤手空拳就把将毒刺剪掉剥后锅。

“祥友，你可要小心啊。”李双说。

王祥友笑：“放心就行了，这鱼的毒没你们传的那么神神，这刺不来直接锅里煮，那煮熟以后也没有毒。”

李双说：“我不是怕毒着我们，是怕你不小心碰伤了手，给毒着你自己！”

“行，看你有数那我不说啥了，四条鱼准备啥菜？”

王祥友痛快的说：“我们队里有自己磨的豆腐，肯定得来一个石鱼豆腐汤。然后用炉烧上石，再来个双石鱼，剩两条一个烧、一个粉蒸，怎么样？”

“你是厨师，你说的算。”王向红说。

王祥友理鱼很快。

他把石鱼的鱼膘都额外取来让秀芳给晒起来，说：“王老师不是稀罕鱼胶鱼肚吗？刚才队也说了留给王老师，那就留吧，反正鲜也没法。”

他又对王忆说：“这个石鱼的鱼鳔好的，加工一成鱼肚用来氽汤，好吃又大补，放在以前有皇帝的时候这都是要贡的珍肴，跟鱼翅、燕窝是一伙东西！”

四条鱼该锅的锅、该上炉的上炉。

傍晚海风的猛烈，炉里的火焰燃烧的也猛烈。

王向红把的锅放上了，王祥友就在这里石鱼豆腐汤。

四菜里有三很普通，只有双石鱼王忆没有见过。

但听说过。

这个菜法很简单却很有意思，海边多有鹅卵石，找鹅卵石洗净了用火使劲烧，能烧到通红——

有些鹅卵石不行，烧的漆黑会有焦糊味，这鹅卵石不能用，双石鱼就得用能烧红的鹅卵石。

石鱼跟吃鱼生一样切片放个铁盆里，多倒上白酒、加上盐，然后等一块块鹅卵石烧红之后扔去。

鹅卵石会将烧的沸腾，到时候酒会挥发，鱼会煮熟，但之前白酒浸鱼已经去除了它的腥味，所以这样就能直接吃。

吃鲜滋味。

除了这四菜，秀芳那边也在忙活，王东方去大灶送鱼的时候顺便带了一份给壮劳力准备的菜回来。

是末粉条！

红彤彤的辣椒、油乎乎的粉条还有零碎的末，这东西饭酒都适合。

另外他还拎了半个猪脸和一卤大，这都是王忆的杰作。

卤大用青辣椒来炒，猪脸上锅再蒸煮一，来的猪那真是一个腻！

王忆不敢吃。

而寿星爷和队里老人却最好这一。

寿星爷甚至表明了态度：等他死了王向红和王忆给他扫墓上供品的时候，一定要放两块这个蒸猪。

越越好、越越带劲！

好菜不怕晚。

因为石鱼炖豆腐需要一个钟起步，所以这些菜准备的不急不缓。

李双等人围在炉旁边一边烤火一边烤生、烤黄豆吃，嘎嘣嘎嘣吃的开心。

他们对这炉很兴趣。

但王忆不想往外卖。

木桌之类的好说，捣鼓铁制品还是小心吧。

等到菜收拾完了上桌了，王向红招呼王祥友坐吃饭。

王

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