前满满一桌菜肴，无声昭示过往的贫穷，萧焉慨万千，先夹了一条炸咸鱼。

炸鱼表裹了一层面粉，炸后酥脆、焦黄，比手指还细一圈，正是因为小，才特别味，温油炸，刺都变酥了，可以直接吃。

鱼刺已经被炸到酥脆，可以直接吃，咬去咔嚓一响，焦香四逸，照顾萧焉轻，并不十分咸，可以空吃。

炸鱼铺了一层香菇酱，山林的鲜味，江河的鲜味合在一起。材很一般，胜在烹饪的火候。

表焦而不糊，鱼丝丝味，炒制香菇酱的温度恰能激发材本味，多一分则过，少一分则寡淡。

最考验厨艺的，就是火候。材可以价买，刀工可以几十年练，唯独火候，只可意会、不可言传。

炉、餐、材特都会影响对火候的把握，换一锅，材料的导难免变化，这时厨师就要控制火候，让菜肴维持在最佳状态。

简单一炸鱼，已经能看许晴的烹饪平，她初来乍到，不熟悉厨房，却能得如此完，不只是熟练使然，更是有烹饪天赋。

萧焉好，见识广，对略有研究，他吃了这菜，十分惊讶。许晴的能力果然不一般。

许晴很会察言观，见萧焉吃完咸鱼，忙不迭地把另一盘菜推到前：这是家乡烤菜，虽然叫烤菜，却不是烤来的，而是用小火把汤烧。老板您尝尝。

烤菜油赤酱、烤的时间又，最容易让调料味盖过本味。层次不丰富，只能吃一个咸或辣。

许晴的烤菜，菜叶已着酱，像是腌制过，看着就很饭。菜叶炖得烂，一生脆也无。咽去时还能回味淡淡的甜香。

烧后味郁，调料微咸，特别饭。煸过的辣椒在嘴里爆发辛呛滋味，炒熟的芝麻增加醇厚的回味。

菜叶裹满汤，拌到饭里。米饭是粳米，胶质率，米清亮透明，粘较小却不散，蒸熟后白白胖胖，看着就十分喜人。

蘸满汤的米饭更是诱人非凡，腾腾气混合咸香，微地过尖，味又饱腹。

萧焉连着扒拉完半碗饭，手边现一杯石榴酸橙。

许晴脸上是标准的职业微笑：老板，烤菜有些咸，您喝这个解渴。

萧焉接过，语气有些无奈：你不要和我这么客气，这让我很拘谨。

许晴大大方方地一笑：那好，老板，我也不客气，开始饭了。

许晴这才坐，大扒饭。

桌上，甄珠和玉霓气得脸颊发粉。

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