炸过后，只是表面镀着薄薄的金黄，其实依旧柔细，靠巧劲才维持着型。

他将鱼片放嘴里。

“！”

即便锅已有一段时间，鱼片表面依旧保持着令人惊异的松香脆。薄薄的炸层被一碾就化开……接着，封锁在里面的味爆发了！

牙齿咬开鱼，糯细腻，封锁在里的裹挟着郁鱼香，顷刻间溢满腔……经过保温，鱼片里边还是的，却让人着气也不舍得把它吐来，河鱼的鲜甜如奇迹般迸发，咸香的调味完地搭了它的清鲜。

与味觉，造型与，相呼应，无比醉人。

黄宗轩的筷也如同郑昆那样停住了。

他原本担心的此菜容易现的疏漏，都没有现。

乌鳢本的质是比较实的，经过捶打后，不像别的鱼那样松散，咀嚼起来有恰到好的。而前这菜的油炸火候掌握得极佳，面衣酥脆轻薄，将鱼的华滋味都牢牢锁住，里的分也没有失，油炸之能够保持如此鲜顺，令人意外得不知说什么好。

“这是怎么到的！”一位评委大厨脱问。

他于油炸，善松鼠桂鱼，手的菜肴却从未成功过如此。

“面衣的比、火候的掌握，鱼片的捶打和理，可说的太多了。”姜瓷笑。

答了，但没答很多。

评委也意识到自己唐突了，能把鱼到这程度，得是秘方中的秘方！在这场合，哪能从选手嘴里问来？

不过，姜瓷确实是觉得可说的太多，这些细节让她讲，能讲上大半天，那就耽误其它菜品的品尝了。

一牡丹鱼片了，评委们已经知自己不久前的惋惜有多么突兀。

这等功夫，换旁人，就是十个八个助手那也不来啊！

牡丹鱼片一场，就引起了轰动。

【评委的表怎么这样！】

【快让我尝尝我也想尝尝啊啊啊啊啊——】

【姜老板，给馆里上这个菜吧！球球你了！qaq】

牡丹鱼片上拖的时间太，评委们迟迟不喊一步，对面的拍摄导演却是急得不断打手势。

主持人见状，不等评委们从经验中缓过神，便把菜喊来了。

“一菜，肋炙！”

桌面上，一豪迈的烤肋条引了众人的注意。

炙在古时是一很早就现的烹饪方式，甚至可以说，从刀耕火的时代起，古人就已经尝到过这火烤的荤香味。