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“还有这讲究？”储阿姨疑惑地说，不都是一样的碾成泥嘛。“对，古法的法就是要用手工捣成跟机差不多细腻的豌豆泥。”苏依依认真地说。“那我来捣一会，你累了吧。”储阿姨看着苏依依额渗的细汗，有些过意不去地说，毕竟这是为了小麒才的。“不用，我自己来，手法不一样也会影响成品。”苏依依说。储阿姨知苏依依对待非常认真专注的，容不得一差错，也就不再勉，万一自己帮了倒忙就不好了，便在一旁安静地陪着苏依依。等到盆中的豌豆泥已经捣地非常细腻后，苏依依取来筛。“这么细了还要过筛？”储阿姨问。“嗯，过一遍筛后悔更细腻，睛看不来，但能品的来。”苏依依小心地将豌豆泥倒在筛上。这是特殊筛，网格非常细小，随着豌豆泥缓慢地到筛面的容后，筛上面留来一层很细小的颗粒。“果然还是得再筛一，我看着都觉得已经很细腻了，居然还是有小颗粒。”储阿姨说。“嗯，筛过这一就大功告成了。”苏依依说。苏依依将筛过的豌豆泥重新倒净的锅中，将刚才细心研磨碎的□□糖加去，开小火开始慢慢将豌豆泥和□□糖合在一起。苏依依不停地搅拌着锅中的豌豆泥，直至收分变得粘稠接近固态，她才关了火，将豌豆泥盛容中。为了让豌豆黄来更加好看，苏依依买了梅形状的模，豌豆泥被盛模并将表面刮平，放冰箱冷藏到午就可以模装盘了。到了午，小店打了烊，苏依依从冰箱中取冷藏了五个小时豌豆黄来，她拿一个白玉瓷盘摆在桌面上，将装有豌豆黄的模，一个一个小心翼翼地倒扣在盘中。冰过的豌豆黄在模中已然成型，反扣来后表面

吧，我也护不了他多少年了。”储阿姨伤地说。苏依依听到储阿姨的语气，也不由地心中一痛，虽然她不知小麒的父母为啥不在，但事实就是小麒是储阿姨一个人带着的，储阿姨毕竟年纪大了，一个人带着个五六岁的孩太不容易了。“储阿姨，没事的，我这就去准备，明天小麒肯定就当场拜师了。”苏依依只能安。储阿姨拍了拍苏依依的手，对她了，说：“拜托你了。”苏依依受到肩膀上一沉，脑已经开始思考起来。佟老师年轻的那个年代，苏依依也穿去过，她知那时候的人喜吃什么，过得怎么样的生活。像佟老师那样的家，在那个年代是非常富足的，而且据储阿姨的消息，佟老师的家族还是末代皇室的贵族，怪不得上次自己卖酸梅汤时，她会来质疑廷秘方这件事，从她后面认可的态度来看，她一定是没少尝过廷的。想要得到佟老师的认可，那就得外面吃不到的廷秘方的糕。苏依依闭上睛，把脑海中所有的廷都过了一遍，豌豆黄这了来，这是一非常有名的廷甜，廷秘方和民间法是不同的，如果一廷豌豆黄，佟老师一定会喜的。而且豌豆黄细腻凉甜、即化，正是现在盛夏消暑的佳品，就这甜品了，苏依依睁开拍了一手，就这么决定了。既然决定了，苏依依立就开始准备材料和工，浸泡的工序需要提前，现在就得去买材了。好在豌豆黄虽然是廷小吃，但用的材都很平民化，不难找，所以苏依依了午一时间，就把去的豌豆买好了。苏依依一粒一粒地检查了一遍豌豆，把坏的小的瘪的，还有没去的豌豆粒都挑了来，剩的都是又大又圆又饱满的豌豆粒，对她来说这样的材才能过关。等到晚上，苏依依将豌豆清洗了好几遍，然后用清泡起来放冰箱。第二天一早，苏依依起床第一件事便是检查浸泡的豌豆，只见经过一夜的泡发，原先小小的豌豆粒，已经变得白白胖胖，柔了许多。苏依依赶再用清再过一遍，打开炉灶，将洗净的豌豆放到锅中大火煮开，然后转中火继续熬煮，熬煮的过程中会泛起白沫，要及时撇除。趁着豌豆熬煮的时间，苏依依将买来的□□糖，细心地一一捣碎，等会方便化，其实用白砂糖也是可以的，但□□糖的会比白砂糖更加醇厚，细微的材差别对于老吃客来说，也许就是天差地别。苏依依随时观察着炉上的豌豆，等到火候差不多了，锅里的豌豆都开了，她关了火，将锅中的豌豆连汤带地捞来放到一个盆中，取专门买回的工，慢慢地将已经熬煮得酥的豌豆碾成泥。“依依，这不是有搅拌机吗，嘛自己碾，打一就好了，省时省力。”储阿姨也一早起来，她随时关注着厨房，见到苏依依费劲地捣豌豆泥，忍不住来说。苏依依一边继续捣泥一边说：“古法的豌豆黄就是手工捣碎的，那时候哪里来的搅拌机，机虽然又快又细，但始终跟手工的有细微的差别。”