。每天买上千斤依旧供不应求。

钟意挨个尝了味，觉得里面最好吃的还是麻辣味跟油焖的，其他两，尤其是卤味的，就很一般。

钟意请萧慎行评价，“你觉得如何？”

萧慎行完全被钟意养刁了胃，以前对吃什么完全不在意，后面却会对比了。

在他中，只有两，一是钟意的味；一就是用来填饱肚的。

钟意让他给评价，他还真了好几问题，“蒜香味而不香，没将蒜味到虾中，浮于表面。卤味只有咸，无甚香味，吃起来单调寡淡，菜不价。”

萧慎行总结：“如果味不能提升，不如弃掉这两味，只卖麻辣和油焖虾。”

四味对比起来，麻辣小龙虾跟油焖小龙虾确实要畅销得多。

钟意想想，把今晚虾的汪云叫来，“卤味小龙虾可以直接不用了，改鸽，当成你们宵夜摊的招牌菜卖。”

钟意让他们明天去买一些鸽来，他教他们碳烤鸽。

烤鸽，先卤再烤，卤味小龙虾的时间正好改成卤鸽。

钟意又用手机发了几味特别的调料在汪云手机上，让明天采买的人一起买了。

“鸽买偏的，这样烤来味更好。”

钟意说了些注意事项，让汪云继续去忙，自己跟萧慎行吃起送过来的烤串。

烤串有调料撑着，问题不是很大，但火候还得练，并不是所有的菜品都达到了钟意的要求。

钟意选了几样自己不满意的菜过去示范了一遍，“火候很重要，客人吃烤串不是纯来吃调料的，烤好材才是最主要的。”

烤串过后钟意又去指了炸串，炸串最大的病就是容易油，太过油腻，客吃不了多少就会觉得变味儿了。

解决炸串的油腻问题有两，一是控制油温，温可以炸菜的分，如果低温的话，只会让菜满油。另一就是调料了，往炸串上抹调料的时候得先沥一沥油，炸串的调料里也不能有太多油。总之，就是凡事要控制量。

钟意给了两锅，吃到的客看钟意的神跟看活菩萨的似的，连连夸钟意。

还表示自己今天门看了黄历，竟然运气这么好。

好在经过钟意指导后，徒弟们也有，后面再炸串烤串的客总觉得味比往日更好了些。

哪里变了他们说不来，但就是更好吃了。

冯彬也是诸多客中的一员，今天他是专门来拍宵夜摊的。

前面几天他每天中午去钟意的小炒摊买小炒，晚上去其他摊上买吃，等吃完再剪辑好视频时间已经很晚了，所以一直没能来成宵夜摊。