菜炒好放到一边备用。然后开始调制羊排的酱。黄酱，薄荷酱，盐搅拌均匀，浅绿的酱便调好了。

今天是大暑，大暑这天，清河人一般会煮羊汤吃羊，袁如珠本来打算煮羊汤的，但之前在小红书上刷到香煎新西兰羊排，便想着有空了自己了吃，正好今日是大暑，得吃羊，所以她准备今天吃香煎新西兰羊排。

羊排锅，立刻滋滋滋冒烟，她翻动着冒烟的羊排，防止其粘锅底。为了使羊排煎来的脆，煎羊排的时候，她用调羹不停地羊排。

金黄油亮的羊排锅装盘，炒好的菜铺在盘面，羊排一一摆上去叠起来，然后将绿绿的酱放到羊排边上。最后将迷迭香放在羊排上简单装饰。

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打烊前最后一单完，袁如珠歇了一，开始夜宵。

羊排煎到七分熟，她关火，让羊排稍微醒一，醒过的羊排吃起来会更。

羔羊上剔来的羊排，瘦相间，五一般。羊排已经被林有旺切成均匀的块，她撒胡椒粉给羊排去腥，用盐和橄榄油包裹羊排，行腌制。

菜和酱好，袁如珠把锅烧，开始煎羊排。

快煎好时，她把羊排没煎到的油贴到锅边煎。油化了，等会儿羊排吃起来也不会油腻。

再给羊排翻面，随之在锅里加了一些黄油。黄油被烧化，她用勺把烧化的黄油浇在羊排上，羊排立刻变得更加亮晶晶了。

“行，”话还没说完，孙爷爷忽然想起什么，“可是卫华你明天早上不是要回公司吗？”

“……我忘了。”

孙卫华叹气，“那次再吃吧。”

腌制羊排的空档时间，袁如珠开始制作羊排的菜。

孙爷爷一脸遗憾，“只能你次回来的时候我们再一起去吃了。”

羊排的油脂不断溢来，滋啦滋啦声里，羊排变得焦黄油亮，香也越发厚。

此时她把大蒜和新鲜的迷迭香放锅里给羊排去腥。

一遍的就已经很好吃了，也不知刚锅的到底有多好吃。

“清河村是吗？爸我们明天去那家饭馆吃饭吧？”

“好嘞！”林有旺兴采烈。夜宵老板要香煎新西兰羊排吃，他们这些员工今晚可算是有福了。

玉米已经炒熟，彩椒也炒得化，此时她倒了些黄油去。黄油一锅，玉米青椒等等等菜的味登时增香了一分。

锅里紫绿红黄，打翻了调盘似的，彩缤纷鲜艳，多翻炒几，她把迷迭香炒去。再以海盐和胡椒调味。

黄油里面的香了羊排里，使得羊排闻起来更香了。

红椒青椒黄椒切碎，锅烧橄榄油，洋葱和玉米，玉米炒，她把之前切碎的彩椒炒锅里。

夜越发时，饭馆即将打烊，袁如珠炒着菜，说：“林叔，你把那羊理一，等会儿我煎羊排。”

底的羊排已经开始上，羊排颜变得微黄，她快速给羊排翻面，变得微黄的羊排表脆脆的，羊独有的鲜味带着一油焦味在空气里肆无忌惮地发酵。

锅烧加少许橄榄油烧，因为羊排的油脂比较多，所以她没放多少油。

锅里的迷迭香已经烧，它的香味渗了油里，袁如珠把渗了迷迭香的油淋在羊排上，让油包裹羊排。

羊排的开始慢慢往外渗来，此时羊排已经醒好醒透。