☆、 松鹤延年

前这菜，由一个白如皎月的圆盘盛放，而盘里竟被构制了一副极富墨诗意的画面，苍翠不老的松树，展翅飞的白鹤，寥寥几，无论是松树还是白鹤，寥寥几样材，就让人觉得其形象呼之。

“好一松鹤延年！”在看到这菜时，古名泉心中当即就喊了这么一个名儿。

这菜的主要材，只是简简单单的香、白糕、黄瓜、白萝卜、紫菜与这几样，可是普通的材却构成了不普通的菜肴，光是从菜肴的刀工上看，就能知这菜的厨刀工不俗，这人只用了香与白萝卜，就把白鹤的羽雕刻、切丝成纤毫毕现的模样，整只白鹤可以说是栩栩如生了，其他的黄瓜成的松叶也是针针细腻，这样的人，可以称得上是一名技艺超的刀客。

另外，也是最重要的一就是，这菜的意境，似乎颇得传统墨画的特，盘中的留白分恰到好，其他颜分也并不会艳丽得独占鳌，抢了其他景的风，整菜彩和谐，不会多一分，也不会少一分，寓意吉祥悠远，所以让人看了极为舒服，就连他这个烹饪大师，看了这菜也会忍不住想尝上一。

他迫不及待地挑了个黄瓜片成的青萍尝了，“果然，能有这份手艺的人，也不会忽视了菜肴的味。”

一开始，他看到这菜时，会先被菜的刀工以及意境所引，随后，他又不由地想到，这菜肴的味是否会寡淡无味，古名泉的担心并非空来，在他厨生涯的几十年里，他见过太多仗着自的技艺，执着追求摆造型，雕工的厨师了。

这样的人，通常会追求极端，追求华，那样就会忽略了对味的选择，而在他们洋洋得意地展示自己的作品，希望得到艺术品的赞扬时，并不会有人会认为这是真正的艺术品。在香味意形当中，味虽然排在第三位，可是其重要却不比前两样差，厨菜，就是为了给他人品尝的，而一菜连味都忽视了，那客们肯定也不会认为这菜是成功的。

古名泉并不像之前那样，每菜只尝一小，对于这松鹤延年，他几乎是将这菜的每个分都尝了一遍，答案当然是他对制作这菜的人更加兴趣了。

制作这松鹤延年的人，显然也想到了摆形意的缺，所以才会用制作凉菜的方式，先将各个材焯用盐用酱，或腌制或清拌一，而后，用于制作假山的也是事先翻炒过的，所以在某程度上，弥补了这菜的缺陷。

可是，古名泉还是看了其中的一些问题，比如对各个材的搭，并不是最好，在白鹤上，用白萝卜跟豆搭，味的合并不如梨与豆搭的好，一方面，梨本的甜味可以不用再去腌制一遍，另一方面，豆的咸和梨的甜一起吃，可以提升梨的甜度。

很显然，制作这菜的厨师虽然拥有巧夺天工的刀艺，可是却缺乏对于材搭的经验，这一，从业多年的老厨师是不会有这样的差漏之的，像他自己，对于材的搭，能够以屋建瓴的光，将材理合得信手拈来。

古名泉的心起了疑，理说，他的寿宴，菜的都是自家酒楼的徒徒孙们，可是这些徒徒孙的手艺他也明白，之前他品尝的菜肴就是他们的正常准了，要想这松鹤延年，还得从酒楼之外的厨师去找。

可这样，又有疑问了，全余杭，能够数得上名儿的厨师，他都认识，甚至余杭以外的厨师，只要是淮河以南的他都认识，至于北方的厨师，他也有过耳闻，但这手艺风格明显是南派的淮扬菜。、

“莫非……”古名泉想起了一个人，可是立又否定了自己的这个想法。

面对这盘菜，烹饪大师倒是泛起了难。

这时，古朗月从另一桌走了过来，“老爷，你说我的菜得怎么样？”他定定地看着古名泉，心中吐槽酒楼的那些厨师不敢来问自家老要评价，就连程叔也是如此，最后他只好放弃找人一块儿来打听评价的想法，独自前来，颇有风萧萧兮易寒，壮士一去兮不复还的架势。

“差评。”古朗月吐了一个极富网络化的词。

老爷用这次，也没有贬低自己孙的意思，只不过在他学会了网购之后，就喜上了用这词来评价自家徒徒孙的手艺，用差评，很符合他对各菜肴的大致看法。

古朗月咂：“果然。”他就从来没在老爷这里得到过好评，不仅是他，

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