比赛项目是在六十分钟现场制作冷菜、菜各一，现场理原材料，改刀、味、成型即可，取消了分赛中的面和雕，程设置上并无特别之，但是现场提供的材料有限，总有人的运气更好些。

江苏师傅小心翼翼地灼完鸽，放蒸锅；广东师傅挑选了一些新鲜的蛤蜊；西北赛区的新疆师傅大刀阔斧，把羊片得几乎透光；东北师傅豪大气地把泡发好的猴菌扔汤里；华中赛区的师傅是位山东人，把一片火雕正楷的“寿“字；刘云闲运刀如飞，相比其他人的匆忙和麻利，何之山的动作称得上慢条斯理。

这是一个真正的刀光剑影的赛场，承载了多少梦想，多少心血才能来到的地方，人生最幸福的事，莫过于辛劳之后的收获，磨练终于得到成。就像是歌手从黑暗的角落里慢慢走来，集中在最璀璨最万众瞩目的舞台上，呼和灯光，荣耀和骄傲，都会给他们足够的回报。

黎向荣看得目不转睛，小声惊叹，“山东师傅得是孔府菜，封一帆跟我提到过，这用得是鸭脯和冬笋，汤是关键。”

步朗尼，“这也是典型的官府菜，工细，善于调味，意境很不错啊。”

郑浩低声，“和你们步家相比如何呢？”

步朗尼笑，“孔府菜源远，世世相传，秉承孔不厌 ，烩不厌细的遗训，制作极为考究，要求料，细作，火候严格，注重味，向来清贵；而我们步家菜从清末行，一开始就走得是豪奢的路线啊。”

郑浩揶揄，“看来你家的菜更加大众啊。”

步朗尼呵呵一笑，苏远探过来说，“他怎么，好吃最重要啊。”

这话才是颠扑不破的真理，郑浩赶附和。

几位评委频频，看来对参赛者的表现比较满意，黎向荣艳羡，“要是我也能在这上面菜就好了。”

步朗尼轻声说，“很快，很快的。”

前面有两位中年人也在小声讨论，一西装男说，“ 从商务、烹协、饭协到省各市行业协会，都缺乏一个有力的专门对餐饮人才、文化、理、营销行度研究的机构和门，没有科学的市场指导和引导能力。中国的餐饮企业，还是没有向导呀。”

另一个镜男，“就是动力，由产生的权力是扭曲的动力，客们以占有的权力为荣，饭馆当然只能是迎合大众啊。”

两人谈得屋建瓴，郑浩手肘撑在人家椅背上听得用心，把突然回的两人吓了一。

郑浩赶歉，“不好意思，听迷了，两位是何方人啊？”

西装男说，“哪里哪里，我们随闲聊，不当真的，你是哪家企业的？”

苏远在一旁吃吃笑，“我们开动园的~”

那两人一愣，郑浩拽了步朗尼一把，笑，“我们是蓉城的，过来见见世面。”

镜男，“天府之国，华天宝、人杰地灵，西南赛区的两位师傅都是怀绝技呀。”

步朗尼乐，“那您觉得这场比赛谁能夺冠啊？”

镜男，“不好说，各有千秋，一个人cao作把菜凉菜运筹好也不容易啊。”

时间过去了一半，很多菜品已经成型，香味都弥漫到观众席上了，步朗尼仔细眺望何之山的cao作台，一菜都没有摆来。

对于普通厨师来说，用一个小时来制作仅仅两菜，时间堪称奢侈，而本场比赛讲究的就是工细作，像是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤这样的烹饪手法，时间还很张呢。

步朗尼对郑浩说，“我算是看来了，这比赛走得就是端路线，大众餐馆追求快捷用的爆炒、油炸等手法，本就没法用。”西装男抬扫视一圈，“你们看这演播厅里本就不能有明烟旺火，谁敢在这玩大翻勺啊。”

郑浩奇，“我还以为厨师的绝活就是翻着炒锅冒着大火呢。”

西装男淡淡笑，“那也就是夜市的手艺吧……”镜男连忙截住话题，“有人菜了。”

江苏师傅取了蒸鸽，汤清淡，鸽熟烂，看上去也并无其之，放在瓦罐里隔了小酒炉保温，这才整理刀准备冷菜；广东师傅煲得靓汤；新疆师傅将羊再次放小锅中浸汤味；

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