师都表示可以接受，不扣工资就很好了，绩效也是上班才有，很公平。

绩效照当月营业额计算，也就是“多劳多得”，所有职员都有，面师拿的数最，店员拿的最低。

还要制定公规章制度，将工资等级、加薪公式、试用期时间、升职考、绩效考等等都确定来，事还是很多的！严格的说“怡甜”目前还是个作坊式店铺，想要大，当然要规范化、规模化、企业化。

生病请假后的工作空缺怎么办？采取自愿的原则，另一位面师可以代班，照日薪算加班费，扣发请假面师的绩效奖金给加班面师。

当然也很公平，多劳多得嘛。

实际等于张文雅这个老板多支了加班费，而面师自己本没有损失。

女面师极少偷懒耍，工作认真，还很会为年轻老板省钱，尽量少费原料，原料是要允许有损耗的，不可能可丁可卯，一般是有1到3的损耗，店账需要损耗账，都属于“原料成本”。

“怡甜”没有隔夜商品，晚上打烊前半小时开始打折售，买一赠一，打烊后还没有卖完的，算成损耗，职员们可以拿回家，当夜宵当明早的早餐都可以，职员们都觉得年轻老板实在大方得很！

销售额算绩效也能保证员工在半小时打折时段也尽量推销，毕竟面包哪天吃都行，钱才是最重要的。

店的工作时间是每周六天，白班每天八小时，中午班，周日需要上班，周三休息，如此可以错开面师的休息时间。

另外从上次参加过三试的女面师里找了一个愿意兼职的，每周工作两天，以填补面师休的空缺，同样签了合同，说前六个月算试用期，等到半年开分店就调去分店当全职面师，这位面师也很满意。

又招了一个店员，两个大专毕业生储备，跟着小周店学习理，培养来后，开分店就能把小周调过去当店。

小周叫周小蝶，是个二十岁的年轻女孩，脸圆圆的，一笑嘴边俩酒窝，看着就甜甜的。她来面试，张文雅一就看中她了，人很可，也会说话，嘴也甜。她吃亏在没有等学历，找不到更好的工作，一直就是当超市营业员、饭店服务员这服务型行业。

她上的是技校，居然是很时髦的汽修技校，但不知为什么没毕业就跑来打工，家里是苏州郊区的，因此说话带有苏州小姑娘那天然的甜甜的腔调，在上海工作是还不错，但也没有什么奔。

没想到到了“怡甜”，小老板慧识英才，一看中她，升她当了店。

工资开的快，从店员的一百五一到四百元，还给饭补、房补和通补助，一个月再多五十元！周小蝶到很快乐！

还让她去夜校学习经济理，现在夜校也老时髦了，到都有夜校，小老板说要是学成了，考个自考文凭，还会给她报销上夜校的学费！

周小蝶决心好好学习。