宓月夹了一块猪尝了一，膻味很重，用的应该是未骟过的公猪。

至于猪为何不也不，一则这猪养得不，太过瘦。

二则，猪炒之前得腌制一，得加些淀粉或者清，炒的时候火候也要够才行。

萧溍亦是尝了一便放筷，倒是庄墨极少吃豫王府的饭菜，竟觉得味不错，除了膻味有些重外，调料这些都比皇城的馆得好。

第二菜上来了，清蒸黄骨鱼。

宓月见这鱼放了姜丝，锅的时候加了葱，腥味是能消掉的。

用筷夹了一块，鲜可，更难得的是，她吃来了，这鱼锅后，用烧的油浇过。

用油浇过的清蒸鱼，能把最后的鱼腥消除，就是放凉了也不会腥，还会更加的鲜。

“你这鱼得地。”

宓月赞。

清蒸鱼用油浇这个小技巧，是很多模仿菜里没有到的，这家饭馆竟然发现了这个奥秘，可见掌柜的确是个吃又会吃的人。

掌柜脸上的笑容多了几分真诚，“不瞒公，本馆仿得最像的，就是这一清蒸黄骨鱼，这一也是本馆的招牌菜，许多客人都是奔着它来的。”

黄骨鱼刺少，味又得正宗，宓月担心小宓熙吃不习惯其他菜，与掌柜说：“给旁边一桌也上一清蒸黄骨鱼。”

掌柜笑：“小的果然没看错人，公就是心善之人，对仆尚能如此仁厚，可见品洁。”

“掌柜过奖了。”

宓月放筷，突然问：“以前荆王在的时候，你们的日过得很好吧？”

“这话要怎么说呢。”

掌柜想了，说：“得要看公指的是什么人。”

萧溍先问：“百姓过得怎么样？”

宓月加了一句，“譬如像掌柜这样的人。”

“要说百姓，那日就苦了。”

掌柜叹：“荆王穷兵黩武，想要大荆国，吞并几个小国，就得要兵，也要钱与粮。

官爷可想而知，这兵从何来？

还不是从底的百姓中征壮丁而来的。

据闻有一条村，因连年征兵，成了寡妇村，村里都是女人，就连老人，也都是老太婆，因为老年轻时候就被征走，战死沙场了。

因为成年男人都死光了，生恐孩大后也被征了去，不得己之，生的男童也称是女童，当作女娃来养。”

掌柜又指了自己，说：“小的是生意人，开了一间小饭馆，了商籍。

荆王为了征到更多的钱粮，定的律法是商人可以免征兵役，但每年要的税重哪，每年赚的银了税银后，基本就只剩一可怜的填肚的饭钱。”

“不过——”掌柜又叹：“以前觉得日艰难，日日辛苦不知为何而忙碌，但怎么着只要奉公守法，是能够活去，生命无忧的。

如今，难！难啊！前街上，有一个卖酒的掌柜，就因为卖酒给忠国公府的一个小事时，酒里不知何

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