姚双凤想了一，覆上苏碧痕的手：「先想好退路吧！准备一随时跑路的盘缠，大不了我们躲到山老林里面，胡大哥在南荣县的房还空着，你那山上的小屋也可修砌一番。有你和初四，在山上生活不成问题；胡大哥在百草村那么多年，都能跟村人保持距离，我们偷偷回去，应该也不易被发现。」

然后她又伸另一隻手将苏碧痕的整个拢在掌心：「房家被抄，算得上是灭门惨案了，还有儒孟的……」她看了一莫儒孟，又回对苏碧痕继续说：「你们都是我的夫，就像当初我把你从苏家买来一样，为了你们，我都该尽力。我希望往后的生活问心无愧、一片晴朗。」

看着姚双凤虚弱但毅的态度，苏碧痕终究是化了，沉沉的了一。

莫儒孟见状赶：「儒孟谢过妻主、谢过主夫，若此番有幸能还房家清白，房顾妹、房盼妹和侍，仍旧是姚家的人，此生绝不背弃。」

当天傍晚，蒋掌柜就将店铺的地契以及几名小二的契都带到客栈，莫儒孟仔细的对了所有文件，双方签字盖章，就完成了古意餐馆的转移，现在姚双凤是古意餐馆的东家了。

蒋掌柜还是掌柜，所有人员都照旧，只是姚双凤规划了新的菜方法：

订购大量竹籤，庙里求籤的那，度与筷差不多。

竹籤方写桌号，上方写菜名。荤菜就在籤染红、素菜染绿、饭麵染灰、汤品酒染黄。

准备籤筒，籤筒底侧面局挖空；竹籤时，可以看见底属于该桌的桌号。桌号也可用树叶、茶杯等图案代替识别。

每张餐桌上，摆一桶菜用的竹籤，客人或小二将要的籤；小二拿至厨房，告知每菜的数量或咸辣调整，由一识字的伙计将竹籤依序排列，并记录哪桌了哪些菜品。

伙负责统筹分菜顺序，先先。但如果能一锅炒让菜速度变快的，也可併先料理。

伙将籤特製的立架当中，顺序推过去，厨师便可知菜的先后。

好菜就把竹籤，放在托盘上，摆在菜桌，小二过来直接端着，送去竹籤方标註的那桌上。每桌可在侧面刻上代表该桌的树叶或茶杯等图案。

这样只要记录菜品的伙计和伙识字即可，而其他小二每天看那几支籤，就算不识字也可从文字廓记得菜名，若是逐渐识字就更好了。

就这样，原本纷的餐馆，有秩序多了，新聘的小二也能很快适应工作，并得好。

姚双凤没有付任何本金，就多了一条财源。

苏碧痕觉得此法不错，打算回去也应用在苏记补，毕竟要扩大营业，人手也要新招，而当今识字的人其实凤麟角，程掌柜也勉只懂记帐那些字，四书五经之类的本没读过。

所以苏碧痕才会从姚双凤识字写字来推断她良好，毕竟除了世家贵女以上的阶层之外，不须识字，家中爹亲和兄们也会为其安排好一生衣无忧。

而买隶买到陆武，他识字但不多，已经算是难得。后来赎买了房家父三人，更是可遇不可求，不是所有隶都是从好人家落风尘的；何况当时他们从余家被随意发卖，髮灰败、瘦脱了相，就是看起来五官端正些，柳絮也没问他们会些什么，想着养一阵洗净就好了。折柳院的男伎都是卖卖，扭得好比会弹琴识字重要。

夜，二黑的人影，矫捷顺地攀墙溜客栈，到了一里外的暗巷中与人汇合。

一人隐在巷，为另一人把风。

另一人巷中，与另一方接。

「你们好慢呀！」蹲在巷中的那位低声抱怨。