的在了油之后迅速分离开来，变成一颗一颗黄豆大小的粒，在经过油的温之后，新鲜的殷红的外表开始迅速变成灰白。

一黄特有的香味迎面而来，让忙活了一中午都没有吃饭的陈年肚不禁对陈年本人发了最后通牒。

此时在薛师傅锅铲之灵动雀跃的粒，就像是一颗颗鞭炮，不断地将自的香味炸来。

和之前忙碌的时候不同，刚才心神都不在这个上面，所以还没什么觉。

现在认真观，锅里的在变白之后，颜又渐渐的开始变，最后的魅力也开始了终极攻势，像极了一个怀宽广大在羞涩之肤渐渐变红。

“油要微宽，温度起来以后，小火慢慢炒，新鲜的粒有分，炒以后才有酥的觉，有嚼，越嚼越香。”

陈年听着砸吧砸吧嘴，仿佛粒就在嘴中一般。

虽然嘴中无实，但陈年还是会到了其中意境。

“确实，很香。”

薛师傅：“等吐了油以后才能完全酥掉，然后就是加适量盐、多辣椒面、多椒、少许酱油，豆豉，上调味。”

加这些调料之后，味迅速从刚才的香开始变成馥郁香，麻辣的觉扑面而来。

接来的步骤陈年明白，他刚才一边看着，一边已经在另一个灶上烧了，把豆腐放去，又加了少许的盐。

目的就是为了去除豆腥味和卤的味。

焯过的豆腐和没有焯过的豆腐味上的差别，迄今为止宵夜吃豆腐吃了一百多斤的陈年再清楚不过了。

而且品专业的陈年也知这样经过的温，同时也能让豆腐的白质凝固。

等到薛师傅的粒炒好之后，陈年直接捞豆腐简单沥分。

薛师傅在锅里加了一，稍微一，便把豆腐都倒锅中。

“记住，炒豆腐，只能推，来回拉豆腐就要烂。”一边说着，再次一边加一些椒粉。

看着薛师傅一边轻轻的推着豆腐，那鲜红的汤渐渐的沁豆腐，慢慢渗去，无声且霸。

一步就是勾芡，陈年把已经调好的芡递给薛祥顺。

对方巧妙的顺着锅倒。

汤便开始迅速变得稠起来，牢牢的挂在豆腐上面，将所有的味锁在里面。

最后就是切好的蒜苗的撒。

把豆腐比人，红妆碧佩总相宜。