“先放醪糟、再就是黄酒，我一般用五年陈雕，当然十年更好，只是开饭店就没必要，最后就是汤。”

陈年心中把这些一一记。

当这些料放其中之后，仅仅是几秒，陈年就觉到一无比鲜香的气味扑鼻而来！

穿云香气丹墀杳，急得仙使把手招！

传千里藏真味，三尺垂涎心神摇。

这么郁的香！

也就是陈年在小的时候，老陈偶尔亲自厨来一锅卤味的的时候闻到过！

而且陈年到现在还记得，那里面有：翅、猪尾、排骨、、豆腐、海带结、爪……

少帅红烧（二）

现在陈年觉得自己就是光闻着这个味就能猛三碗饭。

看着已经六十多岁的谢师傅依旧手脚麻利，掂勺翻炒稳稳当当，锅勺在里面均匀的搅拌着，时不时的将郁红褐的汤舀起来淋到上面。

气里面数不尽的香气分争先恐后往人的鼻孔里面钻。

挡都挡不住。

接着陈年就看到谢师傅忽然速度极快的往里面放去两片类似于一样的东西，但非常的薄。

这是什么？

陈年瞬间警觉起来！

他有预，这绝对是这少帅红烧关键的一辅料。

想了想那颜、质地、光泽……

“是火！谢师傅居然在里面放了火！”

陈年恍然大悟！

此时谢师傅也开了：“再放两片金华火，提升一咸鲜。”

这火并不是王中王那的火，也不是双汇那的切来凉吃的火。

而是用猪的后经过达至少半年以上的熟成，也就是腌制、风、发酵等等的步骤。

因此成品的火也会非常，但吃起来却咸中带鲜。

此时放锅中，陈年虽然还没有尝到成品，但他觉得这个辅料绝对是睛之笔！

而且这个材料陈年在厨房呆了一年，居然没有一次看到谢师傅往里面放。

最后，谢师傅直接开大火，收。

原本还有些漾的汤在这大火之，分迅速蒸发！

汤也可见的开始变得稠起来。

谢师傅依旧不断的在上淋着汤，直到每一块的上面都挂着馥郁厚重的赤红颜。

最后盖上锅盖。

陈年就这样煎熬的等待了四十分钟。

终于，谢师傅将里面的红烧一一夹放在圆形的碗里。

把锅里的汤过滤，滤去那些调味料，再淋倒在上。

红扑扑，亮晶晶，颤巍巍。

仅仅是汤倾倒的压力，便逗的那腴的枝颤。

黑杨贵妃。

陈年忽然想到这么一个有些荒唐的称呼。

该的地方，该瘦的地方瘦。

“好了。”

谢师傅将这一盘红烧端去。

陈年就像是被勾起了馋虫的杰瑞一样，亦步亦趋的跟在谢师傅的后面。

在这一瞬间，他觉得红烧要这么久完全是有原因的，就算是不说任何的和材、火候有关的理由，哪怕只说一个人睁睁的看着红烧从开始制作到锅。

从最开始的期待，到最后的渴望。

中间的那四五十分钟全都是煎熬。

六分心境四分膘，恰似人生慢慢熬。

红烧在熬，陈年的胃也在熬。

可是，当陈年真的吃到那一红烧的时候，脑海中瞬间闪过千言万语，可最后，这千言万语终究汇成一句话。

“好吃！”

作为一个厨师，陈年实在是不想再用哪些言语来评这个红烧了。

什么而不腻，即化，回味无穷。

但唯有好吃这两个字直抒臆。

虽然言语匮乏，但陈年在吃的

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