妙妙巫和安红豆穿着都比较随意，行动起来也很方便，所以三人便一起了厨房里面。

“我们之前来的鱼煎着还好，但是一锅就烂的厉害，理来说是不该这样的，就算可能会因为时间锅炖煮而导致结构松散，但烂的那么厉害，肯定是有问题的。”陈年说。

妙妙巫听后也在心中寻思着为什么会现这况，她先前菜拍视频经常一就是半个月到一个月的时间，中间的这些过程全都是在试错，所以对于错误她有着丰富的经验，这所谓失败乃成功之母，只有知哪里了问题，才能够行针对的改正。

但她也知，照陈年的平来说应该不会是现在火候的方面，陈年人是厨，自然知要以什么样的火候来炖鱼。

所以可能会问题的地方在鱼本，也就是鱼的上位置了，但今天在网上聊天也没有说清楚，她在询问过后也得知了陈年把鱼放在那锅的面，羊码在上面。

“因为我一开始的时候也担心温度太会把鱼的结构破坏掉，所以就放在了面，但没想到最后还是这样的。”陈年解释。

但听到这里安红豆却有些疑惑：“既然温度，为什么要放在面？在煲汤的时候面不应该是最接近火源的地方吗？不是应该更吗？”

“不是的，我用烧开给你举个例，我们肯定都知在正常况把烧开要到一百摄氏度，但是动的，在传的方法上来说，并不是导，而是通过动来传递量，底的变上升，上的冷降，引起的上循环动。”

安红豆听的一知半解，但大概的意思她还是听明白了：“就是说在烧的时候，都会跑到上面去，还有凉被替换来，所以还是上面更一些？”

“是的，但烧开之后就是上一样了。”

“原来饭还要讲科学的啊，我一直都以为是你们凭借经验和天赋，上来就知用多大的火，加多少调料。”

“怎么可能有这样的人？一个人不可能生来什么都不学就直接去大学学数，我们上幼儿园上小学时学的拼音汉字还有算数，那就相当于是当厨师之后的斟酌调料、掌握火候、学习各烹饪的技巧。”

“原来如此。”安红豆恍然大悟的了，同时心中也暗自庆幸，终于换了新的话题，要是一直被妙妙巫带着刚才那个节奏，自己今天晚上恐怕是没办法活着走这里了，她得当场羞死。

妙妙巫在听过陈年的叙述之后，当即就找到了问题所在：“鱼应该放在上面的，虽然面温度相对来说要稍微低一些，可实际上也低不了多少，而且由于面的一直在动，所以就会对鱼造成持续的破坏。”

“原来是这样的吗？”陈年将这一记在心里，打算一会儿就试一试。

不过鱼虽然都已经杀了，但也只是去掉了脏，洗了洗血，把里面的那一层腥抠掉了而已，但为了保证其完整，陈年把外面的那一层黑留到了晚上。

否则白天鱼就算泡在里，到了晚上也会不可避免的开始发胀。

“你们可以去休息一了，接来我要一个大工程，可能稍微需要一些时间。”安红豆乖巧的了，现在她本不敢多说话，正所谓言多必失就是这个理。

但妙妙巫却想要看看陈年是怎么理的，结果当她看到陈年直接拿起菜刀和鲫鱼准备开工的时候却皱起了眉。

“去外面那一层黑的话，我个人觉还是在上面用开一会比较好，那样一来外面的这一层也会比较好去一些，而且还能更少的对里面的鱼造成损伤。”

听了妙妙巫的指之后陈年恍然大悟，他现在终于明白为什么鱼会现那样的状况了！

可能鱼放在上面和放在面是其中的原因之一，但关键是自己在理黑的时候理的太多了，所以才导致鱼失去了保护层，煎过之后的焦黄外壳不过是虚假的盔甲。

去掉那一层黑并不等同于去掉鱼，而陈年之前的就是为了彻底把黑去掉，将鱼也削薄了许多。

现在陈年有9375％的把握能够解决鱼炖烂这一问题，而解决了这一问题，陈年就可以把自己午思索过的在调料和味等方面的改良方案应用上去。

用妙妙巫的办法理好鱼之后，陈年便又开始重复之前的动作。

但在切的时候，安红豆看着陈年熟练的切动作，一时之间忽然有

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