只是现在店里没有泡打粉，所以陈年还需要去买一些。

“是啊是糕的，但你在小笼包的时候还是放香甜泡打粉要更好一些，而且香甜泡打粉来的包里面更加细腻，也更一些。”

这直接飞龙骑脸了，不可能再不好！

“还有这讲究，那我再重新去买一些。”说着陈年便又了门，但没几秒钟又回来把先前买的泡打粉的袋重新提上，“我去看看能不能换一。”

但看来还是二者共同使用会更好一些。

在了解到这些之后，陈年对于自己接来的改就有了充分的自信。

这个问题刚好问到了陈年的专业上面，刚才陈年在去买泡打粉的路上便无聊着回忆了一，此时听到母上大人发问，陈年回答：“泡打粉在接份，酸及碱粉末同时溶于中而起反应，有一分会开始释二氧化碳，同时在烘焙加的过程中，会释放更多的气，这些气会使产品达到膨胀及松的效果。”

冯红红也是第一次听到泡打粉的反应原理，可她并不想这么捧着儿，原本她是想报当初儿非要用所学的那些专业知识行辟谣的一箭之仇，结果没想到儿居然真的能够回答上来。

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虽然用的是科学解释，但由于这其中并没有什么特殊的名词，所以大家也都听懂了。

因为平常店里的关于面的制作基本也就是葱油拌面现在多加了个重庆小面，但也用不到泡打粉。

之前他在包的时候只想到了用酵母，但并没有想到泡打粉，主要就是想着这二者都是蓬松剂，只不过酵母是属于生膨松剂。

关于泡打粉陈年以前在上学的时候也有学过，这是一复膨松剂，是由苏打粉添加酸材料并以玉米粉为填充剂制成的白粉末。

明白了，如果加适量的分到馅当中，那肯定会让馅儿变的更加多。

隐藏的很好

冯红红听到这里有些骄傲：“那你不看你妈是谁？你妈在这条街上还是有些面的。”

不过好在陈年家所在的这条街算是比较闹一些的居民区了，所以想买什么东西都不用跑太远，也不用专门为了一个泡打粉再跑一趟大菜市场，那些小一的菜店里也都可以买得到。

虽然会但冯红红也懒得那些。

这时她拿起陈年买回来的泡打粉看了看：“不对哦，你怎么买的是用型泡打粉？这个你该买香甜型的才行。”

结果发现香甜型泡打粉的主要成分是碳酸氢钠，碳酸钠，磷酸二氢钙以及明矾，相比之用型泡打粉的主要成分就只有一个碳酸氢钠。

“为什么？我记得香甜型的泡打粉，是用来糕的？”

而冯红红有时候晚上不在店里吃饭，可就算回家吃家里的馒包什么的也大多都是买来的。

果然这玩意儿不能闭门造车啊，自己昨天晚上的时候就该问一老妈来着。

没过多久陈年就买回来一些泡打粉，结果冯红红在看到那泡打粉之后非要考一考陈年：“你以前就老拿你学的那些东西来说我，那你知泡打粉的原理是什么吗？”

陈年一边说着，一边又看着香甜型泡打粉后面的料表。

但除了馅之外，陈年还从老妈那里得知包和面的时候除了酵母之外，最好再往里面放一些泡打粉。

过了一会儿，陈年又重新回来：“老板给我换了，但他说他们家包用的都是那实用型的，但我说这是我妈让我过来换的，他就给我换了。”

放泡打粉就可以让包儿变得更加松。

“是是是，我妈的面最大了。”