最后封油防止粘连。

这是今天要用到的主要材料，这一盘还有已经切好的莴苣，扁豆角，胡萝卜，白菜帮以及撕成小段的木耳等菜。

在之前需要先将这些菜锅中用简单的一，一方面是为了稍后增加材的脆度，另一方面也是为了能够使得这些菜的颜更加的鲜艳。

等到开之后就将菜捞以免煮的太过。

随后陈年又另起油锅在里面倒宽油，等油之后再将鱼片油锅之中去。

很快油锅里面开始翻起了大泡。

由于外面上了浆又封了油的缘故，所以当传递到鱼上的时候，并不会使得鱼很快被炸酥，鱼中本有的白质也在飞速凝固。

同样只是在锅中短暂的了一，陈年就又将其到以筛网滤去多余的油，剩的鱼片此刻光无比，陈年光是看着它们落筛网之中那灵动姿态都能觉得到上面的弹。

不用说，现在吃鱼片肯定会特别的。

然后还是同样的那锅，陈年又将刚才滤的油倒了一些去，然后已经切好的葱姜等调味料去翻炒爆香。

等到葱姜香味弥漫来后，陈年这才小手一抖将汤也加了去，之后便是将先前所腌制用的糟加汤中。

但刚才陈年只是用了些许糟来腌制鱼，可到了这会儿陈年直接加了三四勺糟去。

又以少许盐，味，白糖提味。

等到锅烧开之后陈年再次将先前的料以及在油锅里过的鱼片儿汤中。

一小把蒜苗撒去让颜变得愈发跃鲜活起来。

趁着这个时间陈年又抓了些许淀粉，接了，了淀粉倒勺中淋锅。

此刻锅中冒的味愈发鲜。

淡淡的鱼味不带着腥气，而是那令人不禁能够心静来的鲜香，在吃过前面的之后来这么一菜，一方面能够稍微解一解腻，另一方面也为一菜准备。

最后陈年又加老微微上，再来一小勺葱油继续激发香味，这一菜便成了。

缓缓的将其倒一个扩浅底的白陶瓷盘当中。

溜的鱼片似乎在这鲜的琥珀汤中四游弋，糟香宛若陈年醇酿一般散发着特殊的香味。

“师父，咱们什么时候也吃一次这菜吧，说实话，您的这菜我还是一回见，但闻着真的好香，而且看着也很有。”这是刚刚煮好面浇了浇端去，手上暂时没什么活的何海凑了过来。

“行行行，明天中午咱们再吃这个，正好还有一块鱼没有完。”陈年笑着了，一边还一边夹了一筷鱼放中。

“嗯，味还不错。”一边，一边顺势看了一脑海中的菜谱，这菜的完成度也是100％。

但正当何海也馋的想要尝一之时，外面又有客人来了一碗面，没办法，何海又只好连忙回去煮面。

随后冯红红来，将这菜送到了包厢。

“你们好，我来上一菜，糟溜鱼片。”

海鲜过

“清，这家饭馆是真的不错啊，以前我还一直以为这边是网红店来着，我这个人对网红店有一天生的抵，主要是以前带着男朋友去几家网红店踩了雷，以后就再也不敢去了。”此刻包厢刚才那个女孩正惊喜的对着沈清说。

她的名字是郑雪，是市场分拓展市场的主，也是沈清手的得力将，能力也很，但年龄也不过才二十几岁。

由于每个月的工资加奖金也十分可观，所以她在吃上面也十分舍得钱，以前也会经常和沈清一起去吃饭。

但自从她这段时间找了男朋友之后，就基本上没再和沈清一起去过了，而且前段时间她又刚好去外地差了一个多月，所以也没怎么再和沈清关于有哪些好吃的饭店。

也就是前段时间才回来，正好赶上门聚餐。

沈清在听到这话之后笑了笑：“这家店可不是什么网红店，之前也有人当着这家老板的面这么说来着，但老板义正言辞的否认了，然后持说这家

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>