接着同样是盖上盖行煨炖。

陈年选用的这些海参个都比较大，所以需要煨炖二十多分钟左右。

趁着这时间，陈年又开始亲自理起葱来。

主要是这菜陈年抱了极大的期望，所以除了最开始对于海参的加工之外，一些要的步骤陈年都得亲自完成。

取来一小捆的山东大葱，这也是白金之星号这艘船上一直备着的。

而且据说这也是霍先生的要求，在上面的红领厨师当中，是有鲁菜的厨的，既然是鲁菜，那便要选用当地的材。

就拿陈年从库房中取的这些葱来说，都是产自于山东章丘。

去掉外面的那一层葱衣放在一旁，留作他用，陈年开始将葱白分切成段，然后又切了些姜片。

一边切着，他一边叹着有钱人的生活真是想要什么有什么。

放在以前，他是绝对想不到，对于有钱人来说真的可以到每一材都选用最合适的。

尤其还是在这通也不发达的一九一二年。

把葱切好之后，陈年顺便把手洗了洗，免得等一不小心睛，把自己搞得泪满面。

回来之后陈年又在锅中大量的椒油去，开火之前，又将刚才切好的葱段和姜片都放了锅中。

再开小火慢慢的开始炸。

这菜陈年是当初和孙师傅学的，孙师傅在鲁菜上的造诣极，当时他就给陈年讲过，葱烧海参这菜以前也叫金葱烧海参或者是黄葱烧海参。

原因就是在这一步炸葱，需要将葱的表炸到发黄，发。

只是这过程需要的时间比较一些。

一旦中途开了大火，葱的表确实是会很快的开始变黄发焦，但那样一来就没办法完全的将葱本的香味炸来。

到时候就算将葱油用到菜中也会有明显的葱香味不足这个缺。

哗啦哗啦的声音不断传来，这是锅中宽油在炸葱时不断冒的泡，从底上升到表面，然后轻轻的爆开。

“陈，你这边的香味好特殊啊！”

就在这时旁边的厨师不禁动了动鼻，闻到了陈年这边的香味儿。

然后好奇的转过来看了一：“你这是在炸葱吗？”

“是的，我要把葱的香味炸到油里面，等一会用。”陈年回答。

那厨师了：“我刚才看到你在理海参，你是要用这个油搭着海参菜？”

“对，这菜在我们那叫葱烧海参。”

陈年在和旁边那名厨师聊天的时候，霍先生突然开了。

“陈年，你的这手艺是跟谁学的？原本我以为你更擅淮扬菜，但由于你那天跟我说你也会一些鲁菜，所以我这次直接把葱烧海参写了去，哪怕你不会，我也可以教你，但我当时想着就算是回，也最多是用那简便一些的法把这菜来，那样其实就已经算是合格了。

因为说一句不好听的，哪怕就是简便的版本也足够应付今天的场合了，但我没想到你居然会这么，你的这法让我不禁想起了当时我学鲁菜时的老师。”

陈年此时还在炸着葱，听着霍先生的话他微微笑了笑：“霍先生，这菜也是我当初和一名鲁菜的师父学的，他当时就告诉过我说这菜说简单也简单，但说难也难，后来他就把简单和难一的方法都教给我了。”

霍先生了：“确实，你这样的法很正宗，原本我是想要教一教你的，但现在看来在这菜上我没什么能教你的东西。

而且我发现你现在的这法，比当初我师傅教我的法还要更加复杂一些，你是在山东学的？”

陈年摇了摇：“不是，我是在天津。”

就在霍先生说话之间，陈年看到国的葱段已经炸的差不

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