再一次将里面的材捞，然后将已经变成了淡褐的汤过滤来。

“好了，接来我们就只需要等了，拍卖会昨天刚刚举办了，等到今天晚上的时候，这佛墙也就好了。”霍先生说。

而且陈年看到这次霍先生拿来的海参比当初自己在船上葱烧海参时的海参，个还要更大，质地也更好。

而鲍鱼则更不用多说。

不过这倒是也没有急着用，等到将汤取来之后，时间也不早了，虽然还没有到员工们平时的班时间，但也有很多客人在这个时候就已经躺在床上睡去了。

“你看，现在虽然颜更了，但汤也更清了，想要极品的佛墙来，到了这一步就得冰冻一，让这汤凝固起来，但在过程当中需要把上面的油都撇来。”霍先生说。

虽然陈年没有吃过，但可以肯定的是绝对比自己之前喝到的汤还要更加鲜。

“终于到了最后一步吗？”

之后的过程霍先生就让陈年去作了，毕竟从汤的上面把油分离来也不是什么难事儿。

陈年听后期待的，然后就开始一直守在这里。

就连拿来的鱼肚也就是胶都是极品货。

陈年就这样一直守着，把上面的油撇了之后，便等着汤凝固起来。

就这么放坛里的汤中去煮。

但随后他们并没有将材一脑的倒其中，而是用竹编将每一位材包起来。

“好了，开盖吧。”

终于吃到你

在这些上面能让徒弟多动动手也能更加加印象。

什么。

陈年了，油的质量要比轻，所以放着放着一会儿就会飘到汤的上面来。

而这也就是佛墙的最后一步。

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“在调味的时候，我们只需要在里面放鱼，然后再加少许的老调，其他的东西都没有必要加去。”

但是当拿来之后，翅还是那个翅，只是里面的汤就会变成果冻一样的状态。

陈年看着重新封好荷叶的佛墙，已经开始幻想着到时候这会是什么样的味了。

汤在凝固之后的状态，陈年很熟悉，这是一很常见的现象，陈年记得小时候父母在家里给自己可乐翅的时候就是这样，翅没有吃完就会放冰箱里行冷藏。

烧着小火将其化掉，再次变成了汤的状态。

他们将先前好的汤冻重新放瓦罐之中。

需要一步理的材，比如胶，蹄这些的要理的更小一些。

就这样又过了一夜，陈年第二天早上吃了早饭后来到厨房里继续和霍先生忙碌着。

又过了几分钟。

“这一就有觉了。”越到最后陈年就越发的期待起来。

就这样

霍先生朝着那边示意，陈年见状上带好了手去将盖揭开，然后又把荷叶打开。

“之后就是放我们之前说的那十材，鲍鱼，辽参，元贝，菇，鱼肚，鱼，鸽，蹄，海螺，东圭。”

陈年就在旁边看着，看到师父在将这两调味料放去之后，上就变成了金汤。

陈年看着师父将每一材取，像鲍鱼海参这样的材也是早就泡发了的。