小福贵闻着酸酸甜甜的味不禁大振，鼓起小脸了几后，便张开了嘴，陈年将糖醋放小福贵的嘴里，小福贵吃了两睛一亮：“陈年哥，这个怎么会这么好吃！”

“独家方。”陈年笑着说。

要是问的话，陈年可能还会解释解释，但自己面前站的是小福贵，就算说了小福贵也听不明白，所以陈年也懒得多费那了。

“行了，你先把这个端屋里去，我现在鱼。”

说着将装好盘的糖醋递给小福贵，让小福贵端去。

随后陈年又开始起了红烧鱼来，经过先前的短暂腌制，红烧鱼已经了一个底味。

将锅烧之后陈年先舀了一勺油去，了一锅，随后再将这过锅的油倒来，之后又重新倒了一勺凉油去，还撒了一小把盐。

这时陈年提着鱼的尾，将这条大鲤鱼放油锅之中，随后噼里啪啦的声音响起，陈年并没有着急着去翻，而是等到这一面定型之后，才用铲将鱼翻了个面继续煎。

等两面都煎好后，陈年将这鱼捞了来行控油，而这锅里的油则是倒另一个碗里留着以后用。

虽然煎过鱼的油特别腥，以后也没办法用来炒菜或者是炸。

但这个油留着以后再用来煎鱼也还是可以的。

毕竟这才刚刚大年三十，之后还有初一到十五，难免会有客人来家里吃饭，到时候还用得着。

在沥去鱼上多余的油的时候，陈年将这锅刷净，开火烧分后，第三次倒少许的油去，然后又把先前烧留来的一些五放去行煸炒。

一直到五里面的猪油都被煸来后，陈年又把提前准备好的葱姜蒜八角倒去炸香。

等香味差不多来之后，陈年再一次将这鱼放锅中，来了半勺酱油又来了半勺料酒以及少许的陈醋。

由于这边的醋都是自家酿来的，比较酸，所以陈年并没有多加。

等到香味之后，陈年便加与鱼平齐的开。

加好之后，陈年又把自己刚才泡好的香菇放去，而香菇也没有浪费，将沉淀率在面后，同样倒了去。

但在这一步上，陈年觉自己的稍微有些不足，当然主要还是跟自己说的晚了一些，否则的话香菇多泡一会儿其实更好。

但现在也只能这样了，反正在开里香菇也能煮开。

之后陈年又加了适量的盐糖去，又放少许酱油行调。

最后陈年盖上锅盖没有再去拉风箱，就这样以中小火慢慢烧至。

“俗话说的好，千豆腐万鱼，想要把菜好就不能太心急，豆腐本不易味，但炖的久了就会变得松疏密，可由于豆腐本的特，炖的时间也不容易散掉，而且豆腐讲究的就是一个温度越，滋味越足，炖的越久也越有味儿。

而鱼也是同理，由于鱼本的白组织比较松散，分量比较多，所以越炖鱼也会越，当然时间太还是不行的，可只要掌握好这个时间，经过慢炖来的鱼，就可以达到最佳。

就在陈年炖鱼的时候，那边也在一又一的着菜。

等菜上的差不多了之后，他们便开始坐来吃饭。

到了过年的时候主就变成了饺，但也没着急着去煮，通常来说都要等吃菜吃的差不多之后再最后上饺。

小福贵一个劲儿的盯着糖醋去夹，吃了一颗又一颗。

“陈年，你的这个糖

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