在这边吃藏餐，自然要尝尝他们的手抓。

“这个吃起来也是牦，觉质也新鲜的，用的位应该是肋条，但他们这边的特主要还是现在调料和吃法上面，他们在的时候用的应该是泉，泉和普通在煮材的时候是不一样的，先把切好之后放在烧开的山泉里煮，里面还要加藏茴香等香料，所以现在来表面上看着是白，但实际上里面已经有很多的底味了。”

“另外就是在吃的时候，最好是用手，毕竟这个就叫手抓，一边用刀往割，一边吃，可以白吃，吃起来是本的香味，那些加的调料都是起到辅助作用的，目的就是为了让吃着更香，又或者是蘸着他们搭的调料来吃。”

陈年说完，其他几人已经开始有所动作了。

“觉不到有什么特别重的膻味，虽然有，但只有一。”卫亮的妻说。

“对，那就是他们加那些香料的功劳。”

可这个时候，卫亮又问：“对了小陈，你不是厨师吗？那你能不能教教我们怎么能烂，平常我们自己在家里，一就老了，我们都上了年纪，吃一次牙都要满了，而且吃着也累。”

陈年想了想：“叔叔，在我们这行有一句话叫羊萝卜茶，猪文火加山楂，就是说炖的时候要搭什么东西，在炖的时候要先焯，一般来说城里的菜市场买到的很多都是冻过的，先凉锅加葱、姜、椒、料酒煮，一边煮一边撇上面的血沫，等血沫的差不多之后，如果有时间，就放在砂锅里慢慢加料来炖，如果想要早吃就用压锅压一。

压完之后再放砂锅里炖，不过盐一定要是最后再放的，盐放的太早也容易让变老。

另外，除了那些专门用来炖的香料之外，还可以加我上面说的那些红茶，红茶可以提味增香，也能让烂的更快，或者里面也可以加一些山楂，因为山楂里面的果酸可以破坏里面的一分纤维。”

“懂了！”

“小陈你可真厉害！”

“我们了一辈的饭都没你的明白。”另一个大爷敬佩的说。

但卫亮却撇了撇嘴：“人家可是吃这碗饭的，自己有个饭馆，要是手上没两把刷那脆都别了，厨的肯定要比咱们普通人太多了。”

说到这里，那个大爷也来了兴趣。

“小陈，你是开饭店的？就开在成都？”

“对，我家的饭店开在成都，叫红红饭店，不过就是个小馆，规模不大，只是我这个人喜在饭上琢磨，等几位叔叔阿姨什么时候再去成都，可以到我那里坐坐，我请客。”

可是陈年这话刚说完，卫亮的妻忽然拿着手机问。

“小陈，你刚才说你家饭店叫啥？”

“红红饭店。”

“红颜的红？”

“对，红红是我妈的名字。”

这时阿姨古怪的神。

“我午回来之后，把拍你们的视频传到网上去了。”

“以前我发视频播放量最多千，但这次才过去一午，就有十几万的播放了。”

“而且评论区都是说你俩的。”

“他们也说到了红红饭店。”阿姨打开评

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