之后再用低温慢慢的炸，把里面的香味全都炸来，这一步，在很多菜的时候都会用到，而这样来的油也叫料油。

一直等到那些料都变之后，陈年又把小颗粒的香料放锅中，继续用小火慢慢的炸。

在这一步也只能用小火，因为油温了，料就很容易糊，到时候非但香料味儿不来，反而还会因为糊坏了这一锅油和料。

一直等到那些料的颜开始变得金黄，小香料的味慢慢散发来时，陈年关火，一边等着油温降来，一边把里面的那些料全捞，只留油在里面。

等油温降到陈年要的温度之后，他又把那些大颗粒的香料倒锅中，开灶，用小火继续炸。

在炸制料油的过程中，陈年还又放了几片生姜去。

步骤不能，每一步往锅里加东西都有着其必然的目的，陈年信着这一，所以他对于网上那些师傅们传授的经验没有丝毫怀疑，或许他们会在步骤上故意藏一些东西，但所展示来的步骤肯定是不会搞的。

毕竟现在互联网是公开透明的，你如果的不好，立面就会有人开。

一次两次无所谓，但如果次数多了，人们就知你不好好教，渐渐的也就不看了。

大颗香料之后，炸制的时间以伴随着大颗香料的姜片为准，等到姜片发黄微卷后也就说明差不多可以辣椒了。

陈年是照自己上学时所吃的板面来确定材的最终状态，所以他一直炸到辣椒开始微微发黑之后才又放了之前准备好的那几酱。

豆酱是为了提升味，红油，香辣酱是为了补充里面的香辣味，而番茄酱则是单纯的用来上。

不过陈年用的番茄酱并不是超市里卖的番茄沙司，而是纯正的番茄膏。

需要等到这几酱料和这一锅油均匀合后，看着另一边的也泡的差不多了，于是陈年把锅中，开始缓慢的搅动起来。

都在酒里

在油锅之中，的分慢慢析，同时也开始收调料的味，渐渐味儿。

一直等到锅中的缩到一定程度，定型变的时候，陈年又加一小勺红烧酱油。

搅拌均匀，的颜也变得更加红亮。

这时陈年直接盖上锅盖，保持着咕嘟的小火对行煨制。

也就是这个时候红豆来了。

“好香啊！我闻到了一味儿，是什么？觉不太像是猪养和羊，是对不对？”

然后红豆一门便猜测。

“真聪明，这次确实是。”

安红豆到厨房里来看了看锅：“炖啊，看着真不错，不过今天晚上光吃炖吗？这不得来一米饭啊，为了吃你这一顿，我晚上连饭都没有吃。”

“不不不，你只猜对了，但并没有猜对其他的，这个可不是炖。”

不过陈年还是没有说答案，而是指了指旁边的面团。

“面？面？这不还是炖吗？总不能说把放在面上，它就不是炖了，只是组合在一起的时候它叫面。”

“红豆，这你可错了，炖是用来炖的，这一锅里面可全都是油，光是香料我就放了十几。”

“都是油？那看着也不像是油炸啊，而且……”安红豆说着说着似乎想到了什么，“等一，你今天晚上要的是不是板面？”

“对喽！”

陈年投去赞赏的目光：“是正宗的sjzah板面。”

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