两个厨师和三个服务员，厨师的工资很，每月一万二加提成，服务员底薪三千加提成。

两位厨师都是四十多岁的老师傅，一个擅炒面炒饭，一个擅烹饪。这三个服务员都在二十，有工作经验，苏念星只经过短暂培训后，就教他们如何制作茶和小笼包。

她买了许多东西，小笼包用的蒸屉、三个冰柜、和面机、压面机、绞机、盆和碗等。

其他冰室的包每个一港币，小笼包的个比包小一半，自然不能卖那么贵。她刚开始打算一屉（六个）卖三港币。茶有各味，经典款茶卖三港币。这价钱比其他冰室茶便宜。

她仔细算了一，她现在光店铺租金和员工工资就是四万八。

每天卖1000屉小笼包，800份茶，一个月的营业额是162000，餐饮的利在50，所以扣除成本后，她还剩33000。如果再扣除员工奖金，利还剩两万多。再除掉厨余浪费，最多两万。

这个盈余是理想状态，至少两名厨师不可能1000屉小笼包，她需要提单价，这样销售额降低时，才能有利，她最终将小笼包的价格定在一屉四港币。茶也定在四港币。

敲定价格后，她了原材料，提前将原料准备齐全，就在报纸上刊登广告。

开业前三天有活动。买一屉小笼包或一杯茶就有一次奖机会。奖品是店主免费帮忙算卦，可以测姻缘，也可以测事业。

苏念星的卦摊在铜锣湾了名，许多游客过来都会找她算卦，但大多数人都会被价钱吓住。五百港币不是一笔小数目，不是特别急的事，没人舍得这么多钱算卦。

但现在不一样了，只要买包或茶就有机会中奖。

开业当天，苏念星买了篮，拉了横幅，在上午十举办剪彩仪式。

好些日没有现的家周兴甫和何灵芸一块现了，两人各买了篮当礼。

苏念星邀请他们一起剪彩，两人也没有推让，接过剪刀一块完成。

客人齐齐涌店开始排队买小笼包。

好在阿香婆也过来帮忙。七个人一起招待客人，倒也忙得过来。

菜单上的价格，除了包，还可以算卦，每卦一千起。买包和茶有机率中一次签。中奖概率相当于千分之一。

为了开业有人气，苏念星买了好几家报纸的广告，而且都是在最醒目的位置。这样的结果就是她现在无分文，只能等冰室开张，收回本钱。

“人也太多了。”阿香婆捶着自己的腰，手上动作不停，昨晚为了开业就一直小笼包然后冻在冰柜里。但是才中午就全卖光。她不得不现包。

她的动作又快又迅速，苏念星佩服得不行，“太厉害了。”

阿香婆笑得满脸褶，“我老家过年时都是包包，没想到过去这么久，我手法依旧没忘。”

苏念星赞叹不已，“姜还是老得辣！”

她说完就继续去前面收银，帮忙蒸小笼包，茶。

小笼包的价格偏，茶的价格却比别家便宜，所以今天前来排队买茶的人比较多。