首先就是考验的刀工，没有级的刀工首先连材都理不好，这需要先将与分离，留、翅、，将虾胶摊瓤在侧蒸熟而成。

成本过、制作工序太过于复杂等等。

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那么这菜到底有多复杂呢？

而大家不知的是，楚云风看到这些菜品了之后，心中的震撼之简直是无法言喻，这些失传的菜品虽然不多，但是许多菜品都是相当致的。

杜称奇火烧！

“我的也是，虽然不多，但是也就只能收集到这些了！”

那么这复原工作自然也是难度太大，楚云风看着也是有些挠……

大家把后厨收拾净了之后，这才依依不舍地离开，第二天楚云风还是跟第一天一样，白天的时间继续是忙碌个不停。

呼～！

毕竟很多失传的菜品那说失传就失传了，这就跟非遗是一样的，没有人去保护它，那就真的是要湮灭在历史的河之中了。

楚云风呼了气，继续浏览着这些失传的菜品。

，每天名的时候老严肃了。

光是听这菜的名字，便能够猜想这菜起源于三国时期，的确如此，这菜源远，只不过制作的材已经是不可考究了。

可以用不凡来形容也不为过，就这么失传了的确是非常可惜的。

“时间太短了，我收集到的也不多，不过后续还在找人帮忙呢，晚儿有更多的上就送过来！”

楚云风的雕工那绝对是巧夺天工，大家都是有目共睹的，所以很是期盼雕工集训时刻的到来。

不过楚云风也不太在意，继续汲取着廷菜的华，到了晚上的时候，当彭越他们把失传的菜品的资料给楚云风之后，便看到他顿时沉浸在了其中。

装盘的时候雕工的缀也是非常讲究，既然是百，那么这卉的雕刻就不会少，少了就没有这菜的意境了。

更别说以前的那老观念，什么教会徒弟饿死师傅，传男不传女什么的，让多少民间艺术和绝技失传啊！

不过随着时间的推移，这创始人杜称奇去世之后，他的儿以及徒弟继续开店，可是渐渐地却湮灭在了历史的记忆之中。

纸包炸

太史田！

而这火候据说也是有非常的要求，火不旺质会霉而不，时间过久则质糙。

……

首当其中的便是粤菜中的江南百，光是听这个名字就相当的有意境，而彭越也非常有心，还专门标注了这菜失传的原因。

这一天万老他们仍然是劲儿知足，都认为楚云风第一天吃瘪了之后应该会要“谦虚”一些，不过看到他仿佛还像是个没事儿人一样，所以这药更是没给他少上。

的确，楚云风在看到了这菜的大概制作方法之后，也是有，在这个需要快餐提速度的年代，这些需要费极大功夫和时间的菜品，不失传都不正常。

跟楚云风预想的一样，即便是有彭越和他们师傅，想要在短时间之找更多的失传菜式还是难的。

“那行啊，资料确实是整理差不多了，明天晚上我就带过来！”

这真要是翘课的话，估计会受到分的，搞不好自己师傅会打死自己的。

于是大家也都没有打扰他，开始继续磨练自己的刀工，而楚云风也告诉了大家训练的计划，后面会给大家集训雕工。

天津的一名小吃，传闻始于1918年，一直到上世纪五十年代，就连京剧大师梅兰芳来天津时，也慕名派人来买杜称奇火烧，可见这小吃的不凡。