，苏里回到家就开始准备了。

米线其实就是米粉，这是整个南方很多地方的主与小吃，广东，广西，云南，贵州，海南等地有着不同细，形式，，味的米粉。

广西最最名的螺蛳粉，另外滤粉，南宁八仙粉，玉林蒲塘卷粉、桂林米粉无一不名。

再说说广东的粉，更是每日打卡的。

海南四大粉，抱罗粉，海南粉，陵酸粉，后安粉，每一都有其格外不一样的味。

至于贵州，三十多多米粉，一天吃一，就是一个月也吃不完。

另外华夏的湖南米粉也是开遍了大江南北……

到这时候，米粉已经不再是南方人独享的，早已经变成整个联人所的。

而米线这个称呼，却是云南当地喜用的称呼，在整个华夏来说，最名的米粉还是云南米线—过桥米线。

云南米线主要分为两大类，一是大米经过发酵后磨粉制作而成，也就是“酸浆米线”，工艺复杂，制作周期，而且保存期间却非常短。

另一则是大米直接磨粉之后在机之中挤压形成，被称“浆米线”。

“浆米线”要比“酸浆米线”细一，质地也偏，比较适合制作煮制的米线。

“酸浆米线”相对来说比较，质地柔，细腻，骨好，回甜，也比较适合来制作是凉米线，以及整个华夏都比较名的 “过桥米线”。

过桥米线是华夏云南的一大特，如果说提及华夏云南能够让人想到一什么料理，那毫无疑问绝对是“过桥米线”，它甚至已经是华夏云南的一个标签。

“酸浆米线”的制作过程相当繁复，米经过泡发，煮，磨米再是装布袋里面，像是制作豆腐一样，以重在端压，分被挤压的越多越好。

不同的是，此时的大米要开始发酵，最后得到非常结实，却又相对的粘米粉。

这些粉胚在放沸里面化，变成光的面团或者面糊糊，再经过反复均匀的摔打，蒸后在以杵打形成最终的面胚。

苏里松了一气，心里又开始嘀咕关于制作自动米线机的可能。

调味，制作等等可以让厨师们手动，至于制作米饭这活儿……苏里站起，伸了伸腰，她觉得给机其实也不错的。

就这，还得经过压榨，煮熟，漂洗……

苏里了，不断安自己，味是需要代价的，不能只吃不。

除了米粉之外，“过桥米线”和其他料理，火锅这些一样，汤底是味的心分。

熬煮过桥米线汤的方料其实相差不大，主要有一个区别是，火。

过桥米线的汤，母，老鸭，筒骨之外，要加火以及火的骨。

普通汤制作来的味鲜则 鲜已，但却在加米线和菜之后，显得寡淡。

“过桥米线”属于主，不是汤，里面更是再锅里单独加料，这样就需要汤底更加郁鲜香。

而“过桥米线”

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