“还没好。”前几天跟着桑臭豆腐后，向圆他们发了100斤豆腐，但目前白还没好，“好慢呀，大佬你有没有什么办法？”

桑九：“有个加速的法，过几天我通知你们，到时候你们多一些来发酵。”

“好。”向圆知植隔三差五就会猛涨一波的事，猜想这个估计也是差不多，没有多问，反正大佬不会害自己。

桑九又去菜工坊，安排大家这几天多几百缸豆酱，然后才和秦照、阿树一起提着酒曲去酿酒工坊。

到了工坊，10个学徒就知酒曲好了，全都跃跃试，“我们现在开始？”

“开始吧。”桑九照古法酿酒技艺传承教大家酿酒，将泡了一天的粱放大型蒸锅里蒸熟，和黄豆一样摊开晾凉，晾凉后加酒曲，搅拌均匀后放大缸里发酵。

这一步需要注意温度，太太低都不行，桑九在传承师傅的帮助找到了合适的温度，连续了5缸后，全都顺利的学会了酿酒发酵。

一次100缸，其他人第二天继续，直到将工坊里的几亩空地全填满为止。

期间传承师傅一直盯着，桑九也站在旁边不敢错，生怕错了，好在一切都顺利。

传承师傅很满意，于是又说了许多酿酒的知识，桑九也转述给学徒们：“除了粱可以酿酒，玉米、小麦、大米、红薯这些都可以酿酒，但这些都不如粱酒芳香、醇厚，区别以后你们可以自己研究琢磨。”

“等酿白酒后，还可以用白酒搭杨梅、石榴、桑葚等果果酒，果酒比较甜，适合女人喝，另外还可以纯酒，还有甜酒米酒。”

学徒们都牢牢记住，“白酒还没好，我们可以先一些酒喝米酒？”

“可以一些。”桑九在旁边额外安排了一个工坊专门酿造果酒、酒和米酒，米酒和醪糟差不多，唯一的区别是醪糟用的糯米，发酵时间更，度数低，喝起来也会更甜。

醪糟是谱上的常见角，所以米酒时她将阿福、阿、菜工坊的人都叫了过来，学完后她们拿着酒曲就回去学着醪糟了。

考虑到酒曲数量不多了，桑九又带着学徒们制作了更多酒曲。

好酒曲的第二天，醋曲发酵完成。

发酵好后，桑九带着醋的学徒粱陈醋，和酿酒差不多，将粱蒸熟后将醋曲倒去一起发酵，发酵几天后和麦麸一起搅拌再加，然后发酵，发酵好后过滤来再煮开再晒醋。

除了陈醋，桑九顺教了学徒制作白醋和香醋，法也大同小异，学徒们自己摸索着慢慢。

陈醋好发酵上，黄豆霉菌也发酵好，放盐和调好的大缸里，

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>