这样调制的面糊炸来会比较脆，刚好适合炸串。

他们还能继续来帮工，姜老板没有让他们离开。

“好，你们也赶回家吧。”

沈确手上正串着，他想到一件事：“炸串明日要在摊售卖，家里准备的材可够？”

煮开后，香辣味其实已经来，姜南兑好淀粉，直接倒锅中，继续搅拌直到煮得锅中的酱冒泡，而后再倒准备好的白芝麻。

她准备再调一个蘸料，两样加在一起，没准味更好。

差不多就足够了。

她一说完，被她提到的两人绪都很激动。

他们何尝不知修缮肆会消耗掉不少银，可这人的心里总是有自私的苗。

或许是还没凉去，酱里的辣味会更明显一些，但辣中带甜，姜南仿佛尝到了现代时候吃炸蘸的甜辣酱。

待人都离开，姜南也准备先一炸串来尝尝。

她手脚快，肆又有阿娘和卢二娘帮忙，她准备得也快。

姜南这两日都在为炸串准备。

还是一样的佐料粉，这次她多加了一样，就是她自己的辣椒粉。

孜然粉是椒壳、炒熟的白芝麻和小茴香成的，三样香料加盐炒制，最后晾凉用石臼研磨成粉，那香味不必说。

姜南刚好把蒜末准备好，转手又把昨日准备好的香料拿来。

十三香的材还是去赵大叔的药堂抓的，七七八八的，好歹也是凑了个齐全。

“没赶上倒也不可惜，不然的话，我现在还得想想什么其他吃来呢。”

果然，她一说完，卢二娘先反应过来，她就坐在周氏的一侧，见此她先开：“姜老板说的可是你昨日提到的炸串？”

姜南话落，沈确三两就把火生起来。

这几日材准备得不少，姜南也不用担心。

剩的就是把材洗好切好，用竹签串好。

这个就跟烤一样，到时候炸串好，蘸料粉和酱一起吃就好。

娘，你不用担心，肆里卖的那些小摊定然是不好的，我卖的是另一吃。”

在姜老板手事，不仅可以如约拿到工银，姜老板平时还会把肆剩的材让他们拿回家。

姜南一通洗，切好，连灶后的沈确都来帮忙串。

她在肆忙活，沈确也没闲着。

锅，先倒油去，油六成，就可以转成中火，姜南把蒜末先倒锅里，本来还需加一个咖喱块去，不过她材没有找齐，姜南脆就不加这材。

左澄和卢二娘两人听姜老板一直在说关于肆后续的生意，也没有开让他们走，他们的心这才放来。

面粉、土豆淀粉、然后加清，最后加油去，搅拌均匀就可以。

闻言，姜南，她也自然而然地说起：“正是，这吃本也是我想在仲秋夜市上售卖，哪知当时忙着月团，也就没来得及。”

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白芝麻一倒去，锅中本来黏稠的酱也显得有颗粒，散来的味偏辣香，姜南用筷沾一尝。

薄藕片、鲜菇、青菜、红薯片、芋片、还有茄，猪里脊理一，年糕也串几串来，土豆片也必不可少、豆腐也准备一些。

“生火吧。”

这是姜南思考之后得到的答案，她这何尝不算是一帮工福利呢。

肆前堂收拾好，又到后院把木柴劈好，之后厨房帮姜南生火。

把各香料盐一起加去，锅中炒炒香，再加辣酱、酸酱和蚝油，最后来一碗清，用锅铲搅和均匀，让锅中的各调料都化开，用大火煮开。

他们当然也不想离开。

“行，小妹我和澄明日早些来。”

调料备齐，姜南就开始准备一面糊糊。

姜南看着厨房里分类好的材，她荤素都拿了些，不用太多，尝个味的事儿。

她先蒜蓉辣酱，好之后又用辣果熬一酱料来，淀粉再舀一来备用，素蚝油、芝麻、各香粉佐料全都备齐就可以开始烧锅了。

这些事说清楚，姜南也让他们赶工了。

“好了，我要说的就是这件事，还有就是二娘和澄你们到时来帮忙就不用这么着急，二娘你那儿离县上稍远一些，你这段时间就不用这么早起赶来县上，澄离的近一些，他清晨赶来时辰刚好，我们家的摊本也不算很大，人一多，我也怕摊上太。”