“而且就像郑师傅说的，土豆饺那是没钱时候吃的平替，我们那时候有条件都吃饺。卢老板再小气，泰丰楼也是北平第一酒楼，逢年过节我们这些后厨的帮工吃的也是饺，谁吃土豆饺呀。”

且好吃的土豆饺也是井师傅的。

如果这也是土豆饺，那他今天早上吃的那八盘算什么？

赵诚安在心呐喊，顺便在嘴上嘀咕。

大过年的，井师傅也不想真的让徒弟一好的都吃不上。

郑达给秦淮提供了两不同思路的土豆饺，一是极简风，一是极其丰富版。

“算你的方有问题。” 秦淮面无表地说，“我问你有没有别的土豆饺的方你又不说，我能怎么办。”

那天郑达吃的土豆饺其实是版的，井师傅是用上好的白面给郑达包的饺。如果真的想忆苦思甜版的，在面上功夫还可以的更难吃。

“我是真没有！我那时候不吃饺，虽然我是心的，但我又不吃自己的心。我又不傻，泰丰楼里有江师傅，有陈师傅，他们的菜我不吃，吃我的心，疯了吧我。” 赵诚安狠起来连自己都骂。

那是郑达拜师学艺的第 2 年。

由于这个时节没有冬笋，且云中堂今天没有备笋，秦淮暂时用藕丁替代笋丁。

“除非是江师傅包的土豆饺，我们那时候都是过年包饺。江师傅就算包饺也是家里人吃，我又吃不

那顿饺后的第 2 年，也就是郑达学厨第 3 年的大年三十，井师傅又给他了一份土豆饺。

王大爷为了试吃连午饭都没吃，其试吃神令人动容。

赵诚安看着王生吃的土豆饺，睛都红了。

在厨房坐了一上午，喝了一肚茶没怎么敢吃心，专门空着胃试吃土豆饺的王生，终于在 1 40 分吃上了第一土豆饺。

年三十晚上，那个时代正常人家一年之中饭桌上最丰盛的一天。郑达看着饭桌上琳琅满目的菜肴，看着鸭鱼和新鲜蔬菜，看着黄胜利碗里个个饱满的猪白菜饺，他却只能吃没滋没味还异常饱的土豆饺。

白面饺其实也还不错。

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是好吃版本的，不是把土豆蒸熟碾成泥，只放少许盐包饺的低版。是把土豆切丁，加同样切成丁的五、、芹菜和冬笋，拌上香油，馅料先放锅里浅浅炒一遍，煸香，再包饺里。

反正是尝试，只要要思路是对的，材什么的都可以改。

在大年三十被土豆饺狠狠教训了一番后，郑达意识到刻苦练习基本功的重要，从那之后再也没有丝毫懈怠。

这是郑达对这款土豆饺的全评价。

郑达表示他这辈都不会忘记那天晚上的土豆饺。

好吃。

其余的就没有了，因为郑达没过土豆饺。作为井师傅的亲传弟，郑达需要学的心很多，无论是土豆饺、韭菜饺还是猪饺，它的本质都是简单的饺，不属于需要单独拎来专门教学的心。

，其它什么都不能吃。

但是有对比就有伤害。

秦淮毫不犹豫地选择后者，并在午 1 37 分品第一款丰富版土豆饺。

那么现在问题来了，郑达吃过好吃的土豆饺吗？

秦淮看到聊天框里的文字的时候，都觉得这些字上沾满了郑达的泪。

吃过。

井师傅之所以会在第 2 年又给郑达一遍土豆饺，也是怕徒弟因为先前的惩罚对土豆饺这个心有意见。想要成为一名优秀的心师傅，一定要到不有镜看待任何心，带着偏见是不好心的。