初冬的晨光从窗台过你的手臂，你走过各味混杂的蒸气与厨房忙碌的低背影，推开木门来到位于侧的糕间。

糕间中央放着叁张桌，墙边架上是大大小小的玻璃与陶制容，光从后的窗落来，能看见细小的颗粒在光线里动。

门旁排着劈好的柴薪与煤，大的铸铁炉膛门大开，几块烧红的煤与木炭在里着火与光，门上搭着一把火钳，炉面上有一壶正在冒烟的。

张罗材的厨房女仆停对某人的注目，拎裙朝你行礼，她们已习惯时不时就会现在这里的你，你，她们起来与你确定材料无误后便退糕间。

门掩在门挡上，阻却了厨房那有序的忙碌。面粉与酵母的气味中，卷发的青年换上了围裙，研究容的目光对上在桌对面站定的你。

「早安，莫恩先生。」

「早安……舅母大人。」

前的你跟他并没有差多少年纪，舅母这个词喊起来有迟疑的别扭。

莫恩甩去脑海里的杂念，刚要端正的姿一被你递过去的清单与粉笔打断，你指指挂在墙边的黑板，让他先把步骤跟材料抄在上，不然待会满手面粉时他可能没空掏纸来。

粉笔喀喀喀在上，你系好围裙，袖挽到臂弯，一手上隔手打开了烤炉的门，铁夹夹着布拭过去，发了烟与吱吱声。

你放铁夹，在残余的蒸发后转手捞过一小撮面粉洒在边缘，白带黄的小麦粉在铁板上变了些，没有变。

还不够。你关上烤炉的门，莫恩已经抄完谱，有棱有角的字母在尾勾起。你指挥他去清理炉膛的灰，加一适量的煤去，顺便打开炉膛上的通风门。

莫恩熟练地完成了增添燃料的任务，对着炉膛上由左排列至右的七个风门陷沉思。

以他使用炼铁炉的经验来说也许是全开？他从左边开过去，开到第叁个的时候已经能受到风里传来的浪，正要开往第四个门的火钳被伸来的铁夹定住。

莫恩沿着铁夹看见了你眯起的睛，烤炉的门又打开了，里的面粉??陷了焦黑之中，像一只只死不瞑目的蚂蚁。

「这些面粉可没有铁的耐，不确定的时候请提疑问，除非您对烧焦的东西有独钟。」

铁夹松开火钳，莫恩应，默默一重新把风门关回去。

你递铁夹与另一块布让莫恩自己清理焦掉的面粉。边跟他解释起不同位置风门的控制与对应火力，以及面粉在各火候的状态与温度，如果不喜老是要清烤板的话用小张纸片替代也可以。

以你们今天要的巧克力派来说，面粉得呈现略褐的金黄，带一烘烤的果香气。

果香气？不会被煤味盖过去吗？烤炉的位置离膛灶很近，莫恩从烤炉门隔着扭曲的气看过去，烤炉的空间是封闭式的。

莫恩不由多绕着炉看了几，发现源是从铸铁炉后半布置的铁导给上方的炉面与前方的烤炉区，再从烟囱排。

「从细微的调控到火力分布都注意到了，这个铸铁炉的设计很细，糕的炉都是这样的？」

你看见青年的睛里有什么在悄悄绽放，你牵起角，垂眸摇。

「这个样式仅此一炉，听说是政楼的喀尔布先生经手的。」

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