第35章 思想教育课安排上 原来黑圈(5/5)

只见她拿起猪肺，将上方的切开，放一边待会儿单独清洗。然后教着苏氏和霍婉瑛往肺里，等猪肺里分充盈之后，堵住用力拍打，然后将挤，如此反复十几次后，肺就清洗净了。

接来是猪心，猪心里有五个大动脉血，沿着每个血切开，将里面的血血块清洗净。

然后尹微月又拿起腰问众人：“知这是什么吗？”

大家摇。

“这是猪肾，俗称猪腰，这个地方味很重，要想好吃，得理净。首先咱们把上面的一层白揭来，从猪腰中间切一刀，将中间腥臊的白组织剔除，反复清洗，这样味就没有了。”

接着她又清洗边油和冠油，用井反复多次清洗，切掉上面的淋，等炼好板油腾锅来再炼它们。

最后只剩猪肚和猪了，她将猪大和猪肚挑来，直接用石刀豁开，然后又将先前割开的放一起。

“二嫂、四妹妹，这些就给你们，你们用面粉和盐反复抓洗，千万不要心疼东西，只放心大胆地用。面和盐我买了好多，全都留富余的，用完了再托外侍卫采买。”

两人一听这话，自是没甚可说的，现在大房默认尹微月当家，且钱财都是她的，都心甘愿听指挥。

而尹微月这边也给自己安排了活计，小不能割开，因为要衣，这个对新手来说难度比较大，所以她得亲自上手。

她先把小外面一层油脂小心拽来，这里她非常小心，以防止破，然后用面粉搓，将正面清洗净后，再用一筷将小翻过来。

这个时候一定要用醋和面粉搓，将的油脂洗净后，她又检查一漏不漏。

很好，不漏，然后放到天井的晾衣绳上。

这边贺氏将板油熬好了，只剩油渣，在尹微月的指导，贺氏将边油和冠油焯，之后切成小段，再次添熬油。

不过这次尹微月在了一半油后，就让贺氏将冠油锅，然后又将洗好的猪大、猪肚、猪肺焯，洗净。

猪腰、沙肝、猪心、猪等还是要鲜吃味最好，所以就没焯。

天，尹微月怕生的放一夜坏了，便将它们洗净后放坛里密封，用绳把坛拴结实，放置井中保鲜。

鸭兔都有笼，尹微月剁了些野菜掺着面，喂了鸭，又给兔窝里扔了两把野菜。

这一顿忙活已经过了寅时。

“饿了吧？”

大家不好意思。

尹微月买了不少菜，但是夜里黑乎乎的她不想炒菜了，于是将炼了一半的冠油拿来，放锅里添煮，等煮烂了之后放大白菜，最后放盐。

大家没想到煮冠油会这么香，汤炖成了白，油脂华，再加上白菜，鲜而不腻。

大家连汤带，半锅都吃完了。

……

第二日，尹微月睡到日上三竿才醒，一转，床上早没了霍钧的影，她洗漱完后去了老太太院里。

“几乎凌晨才睡，怎么没再多睡儿？饿了吧，锅里给你留了饭。”冯氏见她来了，便说。

尹微月不饿，原这和大房人不一样，并不缺油，所以昨晚的冠油还没消化呢。

“多谢母亲关心，不过夜里吃的太多还没消化，我凑晌午一吃吧，对了，今晌午咱们吃不一样的怎么样？”

霍东好奇心立来了，“七嫂，什么不一样的吃法？”

女人轻笑，“石板烧。”

经过这些日对霍府的探索，尹微月知府里没有太大的平整单薄的石，于是问霍东，“你和你七哥会浮吗？”

“嗯。”霍东，“咱们霍家儿郎满七岁，就由外师父教泅。”

“那你和你七哥去塘里多捞一些扁、圆、薄、小的鹅卵石回来，对了，若塘看见河和田螺就一块捞上来。”

尹微月不放心又问，“认识河和田螺什么样吧？”

霍东歪一想，“等我捞上来给你看看是不是。”说完跑去找霍钧了。

女人忍不住摇。

唉～这群不人间烟火的富贵公哥儿，连河跟田螺都不认识。

想想她小时候，孤儿院里孩多，经费又年不足，从记事起就吃不饱饭，一年能吃一次都是奢侈。

尹微月也就自怨自艾了一小会儿，然后就带着女眷们准备料。

这本小说里的和香辛料，作者应该参照了明清时期，所以基本上和现代的大料差不多，尹

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