&esp;&esp;夏咏恩琢磨了一晚上依旧没什么绪，好在第二天，就是宋老伯来荣兴楼喝早茶的日。

&esp;&esp;宋老伯其实很饿，本想一大堆心，可听说夏咏恩又准备了试吃的，便只了一份空心煎堆。

&esp;&esp;荣兴楼的空心煎堆故意得比别家茶楼的要大，和足球的大小差不多，一上桌足以引周围客的目光。

&esp;&esp;为了增加趣味，夏咏恩特意给客提供了两用方法，第一就是将空心煎堆用剪刀剪成一块块的，方便用，第二就是不剪，客们可以直接抱着啃，这一用方法尤其受孩们的喜。

&esp;&esp;剪开的空心煎堆和完整的在上略有不同，完整的空心煎堆在咬开的那一瞬间，会伴随着清脆的 “咔嚓” 声，再咬才是脆韧的糯米。

&esp;&esp;表层洒满的白芝麻在油炸过后散发诱人的果香，脆韧的糯米吃起来带着淡淡的甜香，简直是极致的味。

&esp;&esp;吃完空心煎堆，接来就到了今天的重戏，鸭脚扎。

&esp;&esp;吃过三鸭脚扎之后，宋老伯也认可夏咏恩的看法，选用日晒二十天的腊鸭来鸭脚扎，无论是在风味还是在上都是最佳的选择。

&esp;&esp;看着夏咏恩在不断尝试真的将鸭脚扎复刻来了，宋老伯心对她的欣赏又更添了一层，“我敢说，这一份鸭脚扎，是全城最好吃的！”

&esp;&esp;夏咏恩谦虚地笑了笑，又连忙问，“那您觉得有什么地方需要改的呢？”

&esp;&esp;宋老伯有些惊讶，寻常人到这个地步，都已经很是知足了，没想到夏咏恩竟然还觉不够。

&esp;&esp;他实在是忍不住夸赞，“咏恩啊，你这个劲比我年轻时候还要厉害，如今全城的心师傅，怕是没有几个人能是你的对手了！”

&esp;&esp;夏咏恩笑着接话，“想要把心好，就得要益求才是，而且我也想让客们能够吃得更开心。”

&esp;&esp;宋老伯回味着方才的那份鸭脚扎，又摸了摸，沉思好一会才说，“其实你的已经很好了，不过如果非要让我挑病的话，那还真有一个。”

&esp;&esp;“不过，我觉着你自己应该也能想来，”宋老伯笑望向她，“要不你自己说说？”

&esp;&esp;说实话，昨晚她几乎是一夜无眠，在床上翻来倒去，就为了那s级的鸭脚扎。

&esp;&esp;芋的法从蒸变成先炸后蒸，浮从油爆法改成了沙瀑法，酱从红卤改成鲍腌制，鸭就更不用说了，每天睡前她都在念叨到底要怎么理才会更好吃。

&esp;&esp;如今每个步骤和材看起来似乎都已经改到最佳状态了，那还有什么是被自己忽略的？

&esp;&esp;夏咏恩闭上睛念叨半天，这该死的鸭脚扎，到底要怎么才能达到s！

&esp;&esp;可想着想着，她忽然一咕噜从床上坐了起来，鸭脚扎鸭脚扎，谜底不就在谜面上么，自己好像从来没怎么留意过鸭脚啊！

&esp;&esp;毕竟鸭脚在很多老客的回忆里那都是糯酥烂，想要成这样的，不就是跟酱蒸凤爪一样，先炸后蒸吗？