锅前，再用淀粉勾薄芡收。盛后，蒜苗切段撒盘中装饰。

豆腐焯了之后再煮，不易碎且味更加，而鸭血也如豆腐一样，又又香。

将菜盖起来放储柜保温，她开始准备晶虾饺。

虾饺白如雪，薄如蝉翼，馅料鲜弹牙，吃起来鲜可，一一个，最好吃不过。

肯已经手快地剥好了虾，杜夏将笋切碎，虾仁大半剁成泥，小半切成碎丁。拌切好的笋，加盐糖少许芝麻油调匀。

一步最重要，就是要将馅料从反复摔打到案板上或是碗里。直到虾泥变得粘稠起劲。

这会弗恩已经换好衣服给自己抹好药来了，客厅也已经被清扫机人清理净。

他一来就看到杜夏手里捧着一个大碗，将碗举起，然后把碗中的泥狠狠地摔到放置在案板上的另一个碗里。

她的手很快又重，东西被摔来摔去的砰砰声不绝于耳。

弗恩看的目瞪呆，这，这是嘛？在发？

而评论也一样，观众们也都看懵了。

“？？？等，又发生了什么事？现在在什么，不是要准备馅料吗？”

“这一幕是怎么回是？发生了什么，馅料要这样折腾？”

“哎？等，馅料不是剁跟搅拌就好了，竟然还能摔的？我服了，真的服了。主播这都是什么作啊！”

杜夏一边来回摔打虾泥一边语气不变地说：“虾饺的秘诀就在这这一步，一定要反复来回摔打，将馅料摔打至上劲，来的才会弹。”

观众们诡异地看着这一幕，一时之间竟不知该说些什么好。

“作为一个新粉，终于知这个直播间为什么这么火爆了，真的是乎意料彩刺激，每天都是各懵加震惊，心里随时能来一句，这也行？”

“哈哈哈，是的，主播可是区的一泥石啊。现在隔那些主播好的不学学坏的，也从抓材开始，结果，哈哈哈哈，一只捉了半小时没捉到，还被啄得鼻青脸，这是转行搞笑艺人的么，简直要笑死我了，跟我们夏夏徒手杀猪不能比啊！”

“虾：我好惨啊，被剥不算，死了之后还要被剁碎摔打，我真的好惨啊！”

“总觉得这样来的味一定非常好吃，糟糕，开始了。”

来来回回不停歇地摔打了十几分钟，杜夏的胳膊都有些酸了。

此时馅料已经变得粘稠起来，她将料放在一边，开始擀。

晶虾饺的一定要用到澄粉，也就是生淀粉。将澄粉和淀粉混合后，慢慢倒沸，一边倒一边面，中途再加少许植油继续。

杜夏早在理完鸭之后就将手脱了来，这会面又用了开，她的手再一次被到。

但她只是微蹙了蹙眉，便继续和面，直至成一块圆的面团。

好的面团微微发酵几分钟之后，找保鲜盖住，保持温度。一旦面冷来，面就会容易破裂。

接着就是擀，一定要擀得尽可能薄，越薄煮来的虾饺就越剔透。

看着杜夏手中那张薄如蝉翼的面，看到别的菜还敢说一句试试，到了这里，就只能选择放弃了。

“这个虾饺真复杂，好考验手艺，光刚刚那个摔馅就学不来，更别提这个擀饺了。”

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