选手在一个小时两菜，一菜一汤，菜以海鲜为题，汤由选手自主发挥。

选手和助手们开始了张的忙碌。大厨选料构思，助手们洗菜、切菜，飞，大家分工明确、合默契，各项工作有条不紊。

大厨武思义刚一拿他准备的材就引人注目。他今天要的菜品为“金盏藏珍”，他准备了涨发好的18鲍鱼、澳洲鲜带等海鲜。

助手们也开始起了准备工作：将鲍鱼、鲜带切成半厘米见方的丁；芥兰去老，切半厘米的段；彩椒也如是。

大厨武思义则将腰果、夏果放沸中大火汆1分钟，鲍鱼丁、鲜带丁分别放沸中大火汆10秒钟，不同的原料汆的时间是不一样的，然后把原料捞控，放烧至五成的拉油中小火浸炸4分钟；再放小火10秒捞备用；又在烧至五成的拉油中放芥兰段、彩椒丁小火10秒，捞备用。他很小心谨慎，唯恐火候掌握得不对。

随后武思义又拿馄饨。

馄饨？他要包馄饨吗？非也，只见他将馄饨放型模中压实成盏，烧至五成的拉油中小火浸炸3分钟至泽金黄。

最后是彩的步骤了，他取备用锅留油30克，烧至七成时放除馄饨外的所有原料大火翻匀，用盐、味、、白糖、绍酒调味锅。助手们赶将其分装盏中。

菜品香味郁，泽观，让人垂涎三尺，武大厨果然功力非浅。

而山奇和穿黑衣的助手们酷劲十足，动作麻利。他要的菜品名称为“争奇斗艳”，他选用净牙片鱼、大虾及菜芯，他先把牙片鱼用冲白，挤分搅拌机搅成泥，加盐、味、雕酒、清、猪油搅打成蓉；助手则将大虾，去掉沙线，用清、生粉上浆。

随后他将菜芯沸中大火迅速汆，取控摆盘中成两个圈；将鱼蓉制重约6克的橄榄鱼圆，烧至50℃的中小火加至鱼圆浮起，捞摆其中一个圆圈；锅放汆鱼圆的原汤，用盐、味调味后，用淀粉勾芡，锅浇在鱼圆上；将大虾烧至五成的拉油中小火炒；锅留油烧至六成时加番茄沙司、白醋、白糖小火熬至起泡，大虾炒匀，淋明油锅，装另一个圆圈。助手们负责摆盘。

成品鱼圆味清淡、大虾泽红亮。山奇得意地朝台的艾米莉看了一，得到人的飞吻加媚两个。

天浩的作品名称是“吉祥有余”。这菜用到了江刀鱼、江桂鱼、江回鱼以及带江滩羊。

因时间关系经大赛同意，他事先已将羊卤中卤好成半成品，他将羊取拆去骨，盆中压凉透。阿年和小齐将三鱼类分别宰杀治净。师傅的这菜是他的拿手菜，平日酒店里无数的回客名就要吃这菜，是限量版的。

天浩将料理好的刀鱼放盘中，上笼大火蒸10分钟，取取鱼；鸽从端开一个直径为0.5厘米的小，倒，将壳洗净备用；随后将鱼胶粉加清调开，蒸刀鱼时产生的原汤加调料及刀鱼调匀后鸽壳，冷却20分钟，剥离壳，取结成冻的刀鱼，放在波浪托上装盘中

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