哄走了叶国文，叶八妹拿着竹篓去储存间拿酸菜，这些酸菜都是夏天才积的新鲜酸菜，比之陈年酸菜较为，没那么酸，很适合汤。

积酸菜用的是瓷缸，一个瓷缸里面装有四五十斤的酸菜，算上家里人，她需要准备三十来个人的分量，要拿五斤左右的酸菜。

每个瓷缸上面都有标志，她不认识字，所以在瓷缸上了一些自己认得的标志，比如说一画就是今年的酸菜，两画就是前年的酸菜，三画就是前前年的酸菜。酸菜不能久放，这些酸菜当中最久远的是大前年的酸菜，也就是四年前积的酸菜。

拿好酸菜，叶八妹提着竹篓去天井，这些酸菜需要用井浸泡半个小时。

在她提的时候，秀提着一桶大米走了过去，放木桶，拿过叶八妹手上的绳：“娘，我来。”

叶八妹松开手退到一边，看着秀手起桶落，三两就提起来两桶。

一桶用来泡酸菜，一桶用来洗米，提完后，秀将大米洗了三遍，扭问叶八妹：“娘，是直接用木架蒸吗？”

往年蒸米糕都是叶八妹一手包办，她的几个媳妇在娘家的时候只学了蒸米糕的，嫁了人又没过米糕，都不太知该怎么。

叶八妹了，心里转了转，决定教秀米糕。

她都一把年纪了，也不知还能几年米糕，这些一辈传一辈的手艺，还是早早的传给媳妇比较好。

叶八妹走在前面，秀提着木桶跟在后边，叶八妹一边走一边：“米糕不难，总的来说只有两步，第一步是蒸，第二步是舂，这两步看似简单，实则不容易作。”

秀一脸认真地看着叶八妹的后脑勺，心里嘀咕着叶八妹说的两个步骤。

“娘，您教教我，等我会了，回就不用辛苦您了。”

叶八妹转，慈地看着秀：“行，今天就教你米糕。”

秀欣喜不已，角藏不住笑意。

叶八妹指向灶台和木架：“先来说第一步，蒸大米有两个忌讳，一是不能用，二是不能太。但是不用不表示没有，你看我们家的木架都是有隙的，为的就是让蒸气从隙中蒸笼，从而与大米产生反应。你先将大米放到蒸笼上吧。”

秀了，提着木桶上前揭开蒸笼的盖，将木桶里面的大米倒蒸笼，用手将大米扫开，随后关上盖。

叶八妹看着她，见她每一个动作都没错才：“第二个忌讳是不能太，这个不能太说的是火候，以前有人为了赶时间，用大火蒸大米，结果将所有的大米都蒸了。你记着，蒸大米一开始要用猛火烧开，烧开后用温火，等到闻到饭香味后就要取柴火，用炭火慢慢焖。”

叶八妹走到旁边抱了一捆芒草和一捆木柴，蹲将芒草放灶台，取火柴燃芒草，然后将细小的木柴放去。

见木柴着了，她站起来：“火生好了，接来就看你的了。”

秀一脸严肃走上前，双盯着灶台里的火，双手陆陆续续地往灶台里面放芒草和木柴。

过了十几分钟，蒸笼冒淡淡的蒸气，叶八妹提醒：“烧开了，转温火。”

秀闻言将灶台里烧着的木柴取一半放到隔灶台，又拿木钳将之前烧来的木炭钳了来，然后回看向叶八妹。

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