拧起眉，拿起一个野橘试了试，第一个，她将野橘的划烂了；第二个，她将野橘的掐烂了；第三个，她差割到自己的手，直到第四、第五、第六个后，她才慢慢上手。

剥了半个小时，她俩将野橘理完，叶八妹舀了一勺洗了洗手，转走厨房生火煮开。

橘酱之前要先用开将野橘几，等到野橘的表由白变得透明后就可以另开一锅，往锅里放一盐、大量黄糖和野橘熬煮。

十来分钟后，煮开，叶八妹将所有的野橘倒锅里，搅拌几盖上盖，等了四五分钟，她将煮过的野橘捞起来放木桶里。

她提着木桶到天井边，放木桶，提了小半桶到木桶里，伸手木桶轻轻桶里的橘，十来，看着木桶里的井和野橘充分合后，便提起木桶回到厨房。

野橘很多，多到分离不来，只能等到吃的时候再慢慢挑来。

她舀起锅里的，将木桶里的橘倒锅里，往锅里放了一勺盐，五块黄糖，随后盖上盖。

在锅里的橘没煮沸之前不需要搅拌，煮沸后要用勺匀速搅拌，不然化的黄糖会粘锅底。

她往灶台里夹了几木柴，站起朝门的袁君喊：“老妹，你来帮忙看火。”

袁君闻声走了去。叶八妹将煮橘酱的要诀和袁君说了一遍，然后走厨房，她要去给豆渣调料。

她用竹篓将木桶里的豆渣沥净，将豆渣倒木盆里，往木盆里放切碎的猪杂、些许辣椒油、半碗酸辣菜调料、一把白砂糖、一把盐，随后打五个，将所有调料搅拌均匀。

豆渣饼油炸最好吃，不过油炸的豆渣饼法比较麻烦，既要在豆渣饼上裹面粉，还要浪费大量的油，划不来。叶八妹要的是生煎的豆渣饼。

加了的豆渣饼变成了金黄，不过因为豆渣里有的关系，豆渣有稀，需要用勺以顺时针的方向搅拌，直到豆渣变得黏糊才可以上手将豆渣成豆渣饼。

叶八妹不急着豆渣饼，她放勺，走厨房查看橘酱的黏稠程度。

见叶八妹屋，袁君退开半步，让位置。

叶八妹走上前，拿勺挖了一勺橘酱尝了尝味，橘酱的涩味被黄糖掩盖，酸味变淡了很多，吃起来酸酸甜甜，滋味还不错。

她轻轻用锅铲搅拌几，然后倒扣锅铲，见橘酱中还有黄橙的分，看向袁君说：“还不行，要将橘酱煮到糜烂，黏糊成一团才算成功，加木柴再煮五分钟。”

袁君，她以前是大家小，在饭上没什么天赋，她家通常都是大媳妇负责饭。叶八妹说什么，她就什么。

过了五分钟，叶八妹打开锅盖，再次用锅铲搅拌锅里的橘酱，这次橘酱里面没有了黄橙的分，像极了黏糊糊的米粥。

她拿过旁边的瓷盆，将橘酱铲瓷盆里。铲完橘酱后，铁锅里还残留着橘酱的，这时候不需要洗锅，将灶台里的火小，往锅里加猪油，就可以开始生煎豆渣饼。

这样剪来的豆渣饼会带着橘香味，不过坏是锅里很容易烧糊。

袁君将装豆渣的盆端厨房，叶八妹洗了洗手，往手里摸上猪油，伸手到盆里挖一把豆渣，成块状后放到锅里。

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