表面涂抹上调料，将所有的碎放蒸锅里，蒸了十分钟后，将所有的碎捞了起来，开始行熬煮，这次熬要往里加老醋和生提鲜。

熬煮十分钟，她将所有的碎捞了起来，放到竹篓里，沥净碎里面的分。

熬煮过的碎的，衣呈现白，看起来颜寡淡，不太有。

她将锅里的全舀走，拿前两年积攒的生油，倒了一半锅里，往灶台里加木柴，然后退到一边，等着锅里的油慢慢烧开。

炸碎的油温不能过也不能太低，油温过了容易将碎炸焦，油温太低了会使得碎的变差。

过了一会，她伸手到油锅上面，手掌心距离油锅二十里面远。手心放上去的瞬间便到一阵温，她知油温够了。

她拿一个瓷碗，往瓷碗里倒面粉，往面粉里面打了两个，搅拌均匀后将碎放瓷碗里，拌上几拌，然后捞起碎放到油锅里炸。

放碎的瞬间，油锅发‘噼里啪啦’的声音，不一会，油锅里的碎从油底浮了起来。

叶八妹用筷将碎翻向另外一面，又炸一分钟后，她将碎夹了起来。

她了不少的碎，单是炸碎就了半个多小时。

她将炸好的碎用锅盖盖好，转走门，在蒸煮碎的过程中，她时间去看了秀和冬兰的度。

秀和冬兰已经将所有的杂和冬萝卜理好，见叶八妹过去，冬兰洗了洗手，站了起来：“娘，东西都洗好了，现在开始炖吗？”

叶八妹，开：“杂得炖上一两个小时才会好吃，你俩拿着东西跟我来，我教你们怎么杂煲。”

杂煲看似简单其实不简单，单从炖杂煲的煲来说，炖杂不能用铁锅来炖，用铁锅会有铁锈味，也不能用瓷锅，瓷锅易碎，瓷锅用火烧两个多小时后容易烧破。

炖杂煲最好用瓦煲，就是那黑黢黢，得很平凡的瓦煲，这瓦煲炖来的杂滋味绵，独特。

秀和冬兰提着东西跟在叶八妹的后面，三个走到第一个院，叶八妹杂房拿了一个煤炉来。她拿的是自家的煤炉，炉肚很大，可以往里面放很多的木炭。

拍净煤炉上面的灰尘，叶八妹往煤炉里面放了半桶木炭。燃芒草，放煤炉里引燃木炭，一烟从煤炉飘了来，熏得在场的三个人不停冒泪。

叶八妹捂住鼻，拿过旁边的瓦煲放到煤炉上，堵上的瞬间，烟从瓦煲底四散开来。

她扇了扇烟雾，打开瓦煲的盖，吩咐秀和冬兰将杂一一放瓦煲里，随后往瓦煲里面倒上一桶，放调料和香料炖煮一个小时后放冬萝卜，再煮上一个小时后就可以吃了。

杂煲最适合冬天吃，吃完后整个人都呼呼的，晚上能睡得特别好。

好晚饭，夜幕降临，天暗了来。

叶八妹打开正厅的灯闸，吩咐秀和冬兰摆好饭桌，等着叶大壮和村等人回来。

临近六半，院外边响起脚步声，不一会，院门被推开，院里响起了叶大壮的大嗓门：“娘，村伯伯来了，好饭没？”

叶八妹带着三个媳妇迎了去，不需要走到院门，只需要站在正厅门等着就

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