第077章借你俩胆儿

等到服务员走了之后。范雪晴便问。“为什么吃西餐总要以酒呢？”

曾凌风说：“这个主要是因为酒本就是一佐餐酒。通常就是在餐和宴会地时候饮用地。由于酒特地不同。可与菜肴行科学地搭。以更完地现酒地官风格。”

“能举个例说明一吗？”旁边一个女生问。

曾凌风。“比如说红酒有一定地酚类质。以红烧、排、ji、鸭等类菜肴会得到更好地享受。红酒一方面可以解除地油腻。还可以使菜肴地滋味更加厚。同时由于红酒颜se。可以增加了朋友聚会地喜庆气氛。一般而言。红酒红符合烹调学自地规则。酒中地单宁与红中地白质相结合。使你在吃饭地时候。消化工作就开始行了。”

“哦。吃地时候就要喝红酒？”那个女生总算是听明白了，而同桌的其他范雪晴的同学也是若有所得的着。

“也不是这样了。”曾凌风摇摇。“红酒与某些海鲜相搭时。量地单宁会严重破坏海鲜地味。酒自甚至也会带上令人讨厌地金属味。酒没有xing规定某一酒一定要搭某一。但如果能与适当地搭。便可以相得益彰。因为酒能涮清味、诱地味。而适当地又可使酒之表现得更淋漓尽致。得到一味觉上地享受。”

“我不是很懂，但是听说是红酒红，白酒白，是不是这样？”旁边一个男生见曾凌风说得起劲儿，便也cha了一句。

曾凌风了：“一般大众化的原则是红红酒，白白酒，但偶尔些大胆尝试，也可以有新的发现。比如说，味重的菜肴须用味郁的酒来搭，不一定要跟从红红酒、白白酒的原则，有时如重味地红烧鱼也可搭清淡的红酒，味较重的家禽类也可郁的白酒及清淡一的红酒。这个都是个人的会，不一定非要生搬了。”

“你懂的事真多……”先前发问的那个女生忍不住慨了一句，然后又好奇地问，“为什么这八大酒王都是来自法国的波尔多呢？”

曾凌风耸了耸肩膀，对她说：“大分人都以为这是因为法国波尔多的酒历史悠久，酒地品质好，其实本不是那么一回事儿！意大利地酒历史比他早多了！只不过法国人得早，也就是说会炒作，自然就容易名了。再加上几百上千个酒庄，几个酒王还不是应该的吗？”

聊了一阵后，酒菜就都上来了，一斤重地龙虾也上来了，只不过大家第一次跟着曾凌风来，又是在国际饭店这历史味郁的地方，都有儿拘谨，坐在那里大瞪小，没有人手吃饭。

曾凌风站了起来，对周围的同学们说，“各位同学们请自便，我酒量很浅，就不挨个敬酒了，大家还是一个目标，吃好，喝好！”

主人家一说这话，大家的心思就都活络了，顿时席间就活泼了许多，虽然说吃西餐基本上都是讲究调的，讲究安静的，但是大家显然没有这么多的顾虑，边吃边聊可是中国人的传统啊！

曾凌风总觉得饭厅里面闹哄哄的有儿不太好，便叫了服务员过来，让他找些钢琴曲放起来，过了一阵，服务员就找来了老式的留声机，将胶木歌碟搭上，里面带着古典味的音乐边放了来。

“先生，现在把酒打开吗？”服务员问。

曾凌风了，那服务员就熟练地将酒瓶净，再用开瓶上的小刀沿着瓶凸的圆圈状的位，切除瓶封，然后又用纸巾将瓶拭净，再将开瓶的螺丝钻尖端cha木的中心，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻木中，然后将手把扳，把另一个支撑支撑在瓶，用左手握住，再用右手将手把直直地提起来用手握住木，轻轻晃动，然后非常优雅地拨木，再用纸巾将瓶净。

“很专业的动作。”曾凌风看了之后，忍不住夸奖了一句。

开瓶也是有讲究的，前这服务员的手法，无疑带给人一视觉上的享受。如果是蓬地一拽

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