一层豆油，将鱼块放去，上面再抹一层油，就这样放在火上慢慢烘烤。

“今天请诸位大师傅和事的过来，除了学一学这鳢鱼脯的法之外，还想让几位事在作坊里一个可以烘烤鱼的烘烤炉，炉最好是大一些，一次可以烘烤上百斤鱼脯最好。”

“还有这腌制的过程，今日只是演示一法，实际上，这鳢鱼脯若想保存久，腌制的时间不能太短，而且盐和调料也不能这么一起放，否则调料浸泡太久，便会失了原本的味。你们回去之后记住，片好的鱼片，先用盐腌制七日，腌的时候上面一定要压上石块，腌好的鱼片拿来，沥到半后再撒上调味料，腌制两日，方可拿来烤制。”

“烤制的时候注意火候，不可太过，太过则鱼的不好嚼碎，不够火候，则鱼容易腐烂变质，火候的问题，几位大师傅回去再琢磨琢磨，趁着这两个月秋斑鳢正是上市的时候，咱们多一些来，等北方了雪，咱们也好拿去卖个好价钱，给作坊里大伙儿发个大大的红封好过年！”

甭哪个朝代，“加班费”都是鼓励加班最好的法，不谈工资谈奉献的加班都是耍氓！白掌柜不打算和员工耍氓，员工们自然也信心满满地投到了无限的加班中……为了年底的大红包！

要说他们掌柜的对他们那是真不错！鱼街的作坊因为季节的缘故，很少像其他地方一样雇工，都是照工的日算钱，一天拿一天的工钱，其他地方有时候还要隔几日发一次，作坊却是每日工前必定结清当日的工钱，若是活计忙起来，中午作坊还一餐饭，因此街上许多人家都喜来白家工。

这回听说东家从外面运了一个大船的秋斑鳢要鳢鱼脯，都知是来了大买卖，卷起袖便开始忙活起来，杀鱼的杀鱼，剥鱼的剥鱼，剁来的鱼，便用大簸箕装了丢到河边去，引得整条街的野猫都跑过去吃，连续几日，吃的这些野猫油光，连老鼠都不抓了。

剥来的鱼都洗净送到铺那边去了，这些鱼可以成酒的麻辣鱼，也可以成鱼冻，一也不会浪费。

第一批鳢鱼脯好之后，白笙让人包来一些，给王大娘家、龚夫人那里和周婶婶家、谢篁家都各送了十斤尝鲜，想了想，到底没忍心，偷偷包了二十斤，找到千仓，让他托人给商秋芦和世送过去。

他已经不再纠结商秋芦的份了，一个人前半生的命运，都是从一生来就注定了的，没有人能决定自己的，世间走一遭，有谁能保证自己一辈都不一件违心之事？说句残忍的，如果非要让他在商秋芦和王鲲风中间选择一个人必须伤害的话，他一定会选择牺牲商秋芦，这无关德，只是人在潜意识里，总是会保护对自己而言更重要的人罢了。

就像商秋芦，老天爷只肯给他两条路，要么在王鲲风边密探，要么死，换是他，他也要选择第一条，好死不如赖活着呗！

再说了，商秋芦也并没有过真正伤害过他们的事，临走的时候，更是派了自己的心腹继续接任他，说是监视，倒不如说是保护。

还有小世，那孩不像他的母亲，倒是个心地纯然的好孩，也不知回去之后怎么样了，希望不要被他那个奇葩亲娘给带歪了才好

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