盈芳把采来的茶叶摊平在竹蔑上，挑发蔫或是碎屑，个别芽里还躲着小虫，这些都得清理净。然后准备炒茶。

乡人家炒茶可不到茶厂那么复杂，但也是找了人请教并琢磨过的。

山上的老教授以前在大学教书时，一个办公室的同事老家就是茶乡的，那里的男女老少个个都会炒茶。老教授曾听他讲起过一二。

萧二伯娘也知一些炒茶手艺，来宁和过年时，讲了不少跟茶有关的趣事。

还有县里的老大爷。别看他最辉煌的时候不过是个富农，但有钱又喜喝茶，那不就讲究了？早年不仅带着人亲自去茶叶盛产地淘好茶，还在现场炒过茶。

结合这一则则听来的炒茶工序，再经过实践的考验，第一年炒来的茶，就获得家人们的称赞。

今年是第三次炒了，老话说“熟能生巧”，盈芳还真炒窍门来了。

洗净大锅，烧后，把新鲜茶叶倒去。

采到的芽不多，一锅就可以了。量多就得分锅炒。要不然茶叶容易堆成堆，就像文火炖东西，熟得慢又容易炒过。

同时得控制好火候。刚开始火可以大些，茶叶锅翻炒几把后就要掉几炭火，要不然容易焦。

怕闺女伤，一开始，她娘还给她准备了一副劳工手。不过盈芳嫌着手炒不够灵活，茶叶也容易粘在手上，这么细的芽，盈芳可不想浪费丁。

索摘了手。只是这么一来，速度就更要快了，手起茶落，不停翻炒。

约莫十来分钟后，就可以一边翻炒一边用手搓了，这样能使叶片更好地卷缩。

一锅茶炒来，前后快两个钟。

锅时，米筛铺上净的报纸，将乎乎的茶叶摊在上面，凉了再和报纸一起转移到密封好的搪瓷盅里，报纸，这么贮存，茶叶不容易返。

新炒好的茶叶是不能上喝的，起码得放上半个月。因为太新鲜的茶叶易伤胃。

可即便还不能喝，盈芳捧着忙一汗的成果，左看右看、笑意盈。

两斤多的鲜茶，炒来还不足半斤。要送人，明后天还得再去摘几茬。

“炒好啦？还快的嘛。”这时，姜心柔抱着陶罐回来了。

“瞧，你儿、闺女摸的螺蛳，名今晚就要吃。我先放清里养养。”姜心柔笑着把陶罐抱去后院的河埠换净的河。

“他们人呢？还在摸螺蛳？”盈芳探看了院，没见仨熊孩的影。

“哪能啊，我都回来了，怎么可能还让他们摸螺蛳，多危险！他们呀，带了个竹篮，跟桥东的黑妞几个一块儿去山脚边摘野了。说是会带荠菜来。没准今晚还要名吃荠菜饺。”姜心柔放好陶罐，洗了手来，忍不住笑。

盈芳也止不住失笑：“玩吧玩吧，半年送去学前班，就没这么自由了。”

“我也是这么想的。玩不了几年了，上了学，哪还有那么多玩乐时间。”

“对了妈，今天两斤多的鲜茶芽炒了小半斤。明后天我再去采一，立夏前的芽炒来应该差不多。怎么说都是芽，又是新鲜炒的，回寄些给二伯他们吧。”

想到去年了农历四月才摘的带梗芽，炒来的茶叶还能引得二伯三番四次想从老爷那抢一两走，更何况是今

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