给晚辈分压岁钱，叫“分圆”，代表是辈祝愿孩健康成。如今，虽然这些旧俗逐渐淡，但是“围炉”这餐饭却仍是一年中最重要的一顿饭，十分讲究菜肴的名称和搭，不一定要有山珍海味，寄寓吉祥如意。

在闽南人的年夜饭中，有几样菜肴是绝对不能少的：

一是年菜，即菠菜或芥菜，意寓“平安寿”。而且不可以切，不能切断，要有有尾，每人都得吃一棵。

二是血蚶，这也是闽南很有特的风俗，寓意来年发财，金银满室。闽南有言曰“蚶壳钱大赚钱”，据说蚶壳为古代贝币（蚶壳仔钱），故此，闽南人还有个风俗，将吃剩的蚶壳洗净，洒在桌底或床，直到初五才收拾。

三是年糕，与“年”谐音，寓有年年升，生活平年年提之意。

同时，年夜饭中还要吃（圆）、鱼（圆）加上家人聚，合称“三元”，即合家团圆。有的地方则是排骨汤加，寓意“骨团圆”。

海蛎煎则有“兜金兜银”之意；

萝卜也不可少，因其闽南语为“菜”，则有“（好）彩”（吉兆）之意；

豆腐谐音“富”，即丰裕富足；

，则是大吉大利；

鱼，则为即年年有余；

饼（薄饼）又称卷，是年年有剩。又因其作料多样，以面包卷而成，寓意合家团聚；

还要吃甘蔗，寓“节节甜，年年好”之意。

另外，闽南人在围炉时用的蔬菜，一般也能切，洗净后连煮熟，吃时也不咬断，而是从到尾，慢慢地吞肚里，以祝父母寿平安。还有，年夜饭中的每盘菜肴不要都吃光，要剩来，闽南语中的“剩”与“”谐音，有“迎”的意思。

总的来说，闽南人的除夕“围炉”，可谓是把家亲、天之乐、期盼祝福统统于“吃”中。窥一斑而见全豹，由此也可见中华饮文化的博大和闽南文化的独有特。

喜庆的日里，怎么能少的了酒？即使平日不擅饮酒，即使敛蓄，可这喜庆的时刻，只需开怀畅饮，真个是“岁月逢千树，笑饮丰年酒一杯”。

排骨炖萝卜汤，既有排骨——年年攀登的寓意，又有萝卜（闽南语称为“菜”）——“好彩”的寓意。

过年时，闽南家家都会提前备很多特油炸制品，比如炸五香、海蛎炸、醋等以及其他各特小。的可以参见旧贴（到闽南吃什么——闽南特小吃荟萃）

炸五香：这也是有特殊风味的厦门名，佐餐酒均宜。它以五猪为主，切成方形小块，上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味、酱油、五香粉，然后用豆卷成状，油锅炸成金黄捞横切成小块，装盘上桌。蘸以各调料，香、酥、脆。

海蛎炸，也是闽南人过年离不开的菜肴。不仅味，而且还有“兜金兜银”之意。

醋：形似北方的小酥，是闽南人逢年过节都要的菜肴。吃法与小酥相似。

第62章 62.上门

“一一，快把你爸去，自己一个人也能把自己醉，看我明天怎么收拾他！”章妈妈一边收拾一

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>