的力都有着严格的自我要求。不过那是糕师，作为厨师对菜品的准度要求如此之她还是第一次遇到，正常的厨师如苏妙这虽然也会刻意修炼基本功，但大多数时候都是凭觉菜。连葱姜末每一粒的大小都相差无几，苏妙看在里只会觉得惊悚。

少爷大人捧起海碗，开始顺着一个方向搅打馅，抓匀的手法、摔打的度、速度、力令人缭地严格苛刻。即使他手法自然娴熟，却也能觉到他犹如执行规则一般的烹饪方式，有一绷的认真和刻板的执着蕴藏在他的每一工序里。

看到这儿苏妙已经猜到他是打算淮扬名菜清炖狮，馅制作好后，手抓取适量馅料，团成婴儿拳大小的，两手替反复倒腾了二十回，使里边松细腻酥，外边致光完整。这一步他罕见没有用到测量工，也是这一步清楚地显示了他为厨师的基本功。

一共四个，大小完全相同，形状是绝对圆饱满的圆球形。因为馅料里混了葱姜荸荠，要制成光细腻没有半多余凸起分的是非常困难的，他来的却像四只平的小球，好像轻轻一推就能动起来。

苏妙禁不住叹为观止，苏烟的睛已经看直了，用拜天神的神金光闪烁地望着少爷大人。苏娴和苏婵则认为一个俊如玉的男人竟拥有这样准到变/态的厨艺是一件相当离奇的事，用看稀有动的神惊愕地看着他。

在砂锅中注一斤清，苏妙盯着他不不慢地使用量杯。在清中放剁成小块用开氽过的排骨和，烧开后，将圆一颗一颗地放锅里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，少许黄酒和萝卜姜，盖上锅盖，至少焖上一个半时辰才可锅。

苏妙背靠在一旁的墙上沉默地望着他，立在料理台前的他十分认真，不是认真，而是十分认真，这样的认真并非是狂，她在他清冷若二月霜雪的表里找不到一丝一毫他对于他所的事的狂。没有狂却十分的认真专注，这样的认真若是用一个不恰当的词来支撑那应该是执念，不知为何看着他她有了这样的觉。也正是因为有了这样的觉，她才在他那不易被察觉的微凝的眉宇间察到了一丝因为过于绷而僵的排斥与类似于窒息的痛苦。

趁狮正炖煮的工夫，少爷大人取了豆腐放在案板上，先平批成薄片，再切成细丝，放盆，用沸浸泡三次，直至豆腐变得柔再无豆腥味时捞。将豆腐丝挤去分，装盘，撒上虾，放姜丝，这时少爷大人忽然偏过望向一直沉默的苏妙，轻声询问：

“有肴吗？”

“我家怎么可能有肴。”肴是传于江淮一带的传统名菜，以猪前蹄为原料，经过特殊工艺加硝腌制而成，起源是一个酒家老板在腌制蹄髈时误将制作鞭炮的硝当成盐，腌制的成品却异常味，肴由此而来。

岳梁国的肴专供产地及梁都的达官贵人，算是一上等材。

材的欠缺让少爷大人皱起眉，顿了顿，将煮熟的丝、焯过的笋丝和榨菜丝围着豆丝摆放好，浇上酱油、白糖、芝麻油调制好的酱，最后撒上香菜。

五味丝看似是一再普通不过的凉菜，实际上考验的却是厨师非凡的刀工，一块豆腐需要横切三十六刀，细切七十二刀，必须要到细如棉线短相同才算是真正的五味丝。

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